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南瓜多糖的提取及其抗氧化活性研究进展被引量：16: 2014年; 南瓜多糖具有良好的食用价值和药用价值,有着广泛的开发前景。文章从南瓜多糖提取效率出发,比较不同提取方法对南瓜多糖提取效率的影响。并综述南瓜多糖的抗氧化活性、清除自由基的能力及相关分子修饰对抗氧化功能的影响,以期为寻找和开发一种新型的天然抗氧化剂提供理论参考。同时也为南瓜多糖在食品和医药方面的应用研究提供理论依据。; 刘颖梁盈林亲录鲁倩田明慧朱凤霞; 关键词：南瓜多糖抗氧化化学修饰

植物源性食物中活性肽氨基酸组成的研究进展被引量：4: 2014年; 植物源性食物中含有丰富的活性肽,其中抗氧化肽,降压肽,免疫调节肽,抗肥胖肽,抗胆固醇肽,抗肿瘤肽,阿片肽,抗血栓肽等均已被广泛研究报道。该文从肽序列的氨基酸组成入手,综述了目前已鉴定出氨基酸序列的植物源性食物中的各种生物活性肽,以为此类活性肽的进一步研究应用提供参考。; 田明慧林亲录梁盈鲁倩高宇刘颖朱凤霞; 关键词：氨基酸组成降压肽抗氧化肽活性肽

糖基化修饰对大米蛋白功能性质影响被引量：8: 2013年; 大米蛋白溶解性、乳化性及起泡性都较低,使其在加工利用中受到限制。采用糖基化修饰大米蛋白,在单因素基础上,通过四因素三水平正交试验确定最优修饰组合;结果表明,通过正交法所得最优糖基化修饰组合,其复合物溶解度由3.43%增至32.75%,乳化度由33.85%提高至48.96%,起泡性由16.9%提升到30.9%。说明经糖基化修饰能有效改善大米蛋白溶解性、乳化性、起泡性等功能,有助于进一步加工利用大米蛋白,并为后续研究奠定良好理论基础。; 鲁倩林亲录梁盈; 关键词：大米蛋白

糖基化修饰产物的抗氧化功能研究进展被引量：4: 2013年; 蛋白质和糖类是食品中最重要的两类生物大分子,是影响食品质构的主要因素。目前用于蛋白质改性的方法很多,其中糖基化反应就是一种行之有效的改性方法,而修饰后的复合物显示出比各自独立存在更优越的性能,并产生一类具有抗氧化活性的产物,能够起到抗氧化的作用。本文就国内外各种糖基化修饰蛋白的抗氧化性进行了综述,并对其作为新型高分子食品配料具有体外抗氧化活性的保健食品在食品医药领域的应用前景进行了初步探讨。; 鲁倩林亲录吴伟高宇方婧杰梁盈; 关键词：糖基化蛋白质多糖抗氧化性

粮油及其制品中真菌毒素快速检测技术的研究进展被引量：6: 2014年; 真菌毒素具有极强的毒性,粮油及其制品在种植、加工、运输和储藏过程中由于操作不当极易污染真菌,进而产生各种真菌毒素,对人类的健康造成严重威胁。本文通过对真菌毒素传统检测技术与新发展快速检测技术进行论述,比较了各种不同检测方法技术的优缺点,以为同类研究提供参考。; 刘颖梁盈林亲录鲁倩朱凤霞田明慧高宇; 关键词：真菌毒素

米糠油不饱和脂肪酸对HepG2细胞增殖的影响被引量：2: 2016年; 采用MTT比色法研究米糠油不饱和脂肪酸对HepG2细胞生长的抑制作用。结果表明：米糠油不饱和脂肪酸在一定浓度范围内对肝癌细胞有明显抑制作用，当米糠油和亚麻酸浓度达到0．15mmol／L、油酸0．2mmol／L、亚油酸0．08mmol／L以上时，抑制作用明显。细胞周期检测结果显示米糠油不饱和脂肪酸处理肝癌细胞后G2期细胞含量下降，发生了明显的s期阻滞。光镜观察结果显示，肝癌细胞呈多边形，轮廓清晰，核仁2～5个，细胞增殖旺盛，贴壁牢固，胞间连接紧密；而经米糠油不饱和脂肪酸处理后的肝癌细胞明显收缩变圆，胞体变小，细胞间隙增大，胞核模糊不清，部分细胞出现脱落，核仁外溢，说明米糠油不饱和脂肪酸体外对HepG2有显著的增殖抑制作用。; 梁盈刘颖鲁倩吴伟高宇田明慧林亲录; 关键词：米糠油不饱和脂肪酸肝癌细胞增殖抑制

响应面法优化香菇膳食纤维脱色效果及抗氧化活性研究被引量：5: 2015年; 为了充分利用香菇资源,改善香菇膳食纤维色泽,以H2O2为脱色剂,膳食纤维的白度值为响应值,采用Box–Behnken试验设计进行香菇膳食纤维的氧化脱色研究,探讨H2O2浓度、脱色时间、脱色温度、p H对香菇膳食纤维脱色效果的影响,并分析了脱色前后膳食纤维消除自由基的抗氧化能力。结果表明:H2O2对香菇膳食纤维脱色的主次影响因素依次是H2O2浓度、脱色温度、p H、脱色时间。最佳脱色工艺为H2O2浓度8%、温度49.45℃、p H 11、脱色时间4h。在此条件下,香菇膳食纤维的白度预测值为49.55,验证试验得到的白度值为48.90。脱色后,香菇膳食纤维的白度从10.20提高到48.90,持水力、膨胀力分别提高了50.50%和25.05%,DPPH·、·OH清除率分别达到36.57%和57.29%。; 朱凤霞林亲录梁盈邓学良吴伟刘颖田明慧; 关键词：香菇膳食纤维脱色抗氧化

大米活性肽的抗氧化作用及其对HUVEC细胞增殖的影响被引量：12: 2014年; 本试验测定了大米活性肽(RBP)对自由基的体外清除能力,观察和分析了大米活性肽处理前后对氧化损伤的血管内皮细胞形态及增殖的影响。结果表明:RBP对DPPH·、·OH的清除能力较高,分别可达46.76%和68.23%。MTT检测结果显示:RBP对照组与正常对照组HUVEC细胞增殖能力相当,说明RBP对正常HUVEC无明显影响。而RBP保护组细胞增殖能力显著高于H_2O_2氧化损伤组,在培养48 h后高出损伤组48.5%。光镜及荧光显微镜观察结果显示:RBP保护组细胞形态相较氧化损伤组更趋于扁平铺展,形态规则、完整,且贴壁细胞形态与正常对照组相似,说明大米活性肽对H_2O_2损伤的HUVEC有一定的保护作用。这一结果将为以大米活性肽为原料的功能性食品的开发提供有益提示和理论基础。; 梁盈鲁倩方婧杰高宇田明慧林亲录; 关键词：抗氧化人脐静脉血管内皮细胞过氧化氢

米糠油不饱和脂肪酸对肝癌细胞HepG_2克隆及迁移能力的影响被引量：8: 2015年; 本研究采用软琼脂克隆形成和Transwell小室迁移实验观察分析了米糠油不饱和脂肪酸(RBO-UFA)在体外对HepG_2的影响,并通过Western blot检测了凋亡相关因子NF-κB在用RBO-UFA处理前后其表达的变化。Heochst染色结果显示HepG_2经RBO-UFA处理后细胞数量明显减少,胞质浓缩,细胞核内染色质凝集;软琼脂克隆形成检测结果显示HepG_2经RBO-UFA处理后克隆团明显减少,甚至无克隆团出现;迁移检测结果显示亚麻酸和亚油酸抑制HepG_2细胞迁移能力的抑制率分别为47.45±4.60%、41.61±4.08%,其次是米糠油32.85±3.24%,油酸25.55±2.56%(P<0.05)。Western Blot结果显示,RBO-UFA处理后HepG_2细胞全蛋白中NF-κB表达水平显著低于正常对照组,米糠油、油酸、亚油酸、亚麻酸处理组与正常对照组相比,其相对表达量分别降低了0.46±0.017、0.058±0.018、0.25±0.005、0.47±0.011;而在核蛋白中NF-κB表达水平均高于正常对照组,相对表达量分别增加了0.59±0.036、0.053±0.040、0.28±0.043、0.59±0.007(P<0.05)。结果表明米糠油不饱和脂肪酸(RBO-UFA)对肝癌细胞HepG_2的克隆形成及迁移具有一定的抑制作用。; 梁盈刘颖王荣高宇吴伟田明慧林亲录; 关键词：米糠油不饱和脂肪酸 HEPG2 克隆形成迁移

响应面法优化超声辅助酶法提取米糠水溶性膳食纤维被引量：16: 2015年; 以米糠为原料,采用超声辅助酶法提取米糠水溶性膳食纤维,探讨加酶量、超声时间、超声功率和料液比对得率的影响,以水溶性膳食纤维的得率为响应值,通过Box-Behnken实验设计进行超声辅助酶法提取米糠水溶性膳食纤维的工艺优化研究。结果表明:影响米糠水溶性膳食纤维得率的主次因素依次为加酶量、料液比、超声时间、超声功率,最佳提取工艺为酶终浓度5.3%、超声时间5min、超声功率415W、料液比1∶24(g/m L)。在此条件下,米糠水溶性膳食纤维得率最高,预测值为9.22%,验证实验得到的得率为9.36%。; 朱凤霞梁盈林亲录邓学良刘颖鲁倩王荣; 关键词：米糠水溶性膳食纤维纤维素酶

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国家自然科学基金(31201348)

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