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新疆维吾尔自治区重点学科建设项目(A20110002)

作品数：1 被引量：3H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇凝乳
  • 1篇凝乳酶
  • 1篇奶酪

机构

  • 1篇新疆大学

作者

  • 1篇张富春
  • 1篇普燕

传媒

  • 1篇中国乳品工业

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
新疆奶酪现状及前景探讨被引量：3
2011年
分别对新疆传统奶酪的种类、生产方法、酶凝奶酪和酸凝奶酪的凝乳机理、凝乳酶特性及其在新疆奶酪中的应用现状等问题进行了详细介绍,进而探讨了新疆奶酪产业的发展前景。
古丽奴儿.吐拉西普燕张富春
关键词：奶酪凝乳凝乳酶
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共1页<1>
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