四川省科技攻关计划(04NG003-007-1)
- 作品数：3 被引量：31H指数：3
- 相关作者：张文学方晓璞张其圣岳元媛康福建更多>>
- 相关机构：四川大学四川水井坊股份有限公司更多>>
- 发文基金：四川省科技攻关计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 丢糟酿酒复合发酵剂的应用开发研究被引量：23
- 2007年
- 针对目前白酒丢糟利用中存在的转化效率低、酒质较差等不足,通过对新型麸曲与新型大曲的研发和不同配比的探讨,得到能高效降解丢糟的复合发酵剂,其组成是新型麸曲:新型大曲=1:5。采用复合发酵剂,使丢糟中的淀粉利用率和酒精收率达到42.4%和19.8%,同时还可以得到较高质量的丢糟酒。
- 方晓璞张文学张其圣岳元媛赵东乔宗伟
- 关键词：复合发酵剂麸曲丢糟
- 酿酒丢糟转化为高蛋白饲料的研究被引量：6
- 2008年
- 以大曲酒丢糟为主要原料,以酵母菌为生产菌进行丢糟发酵,考察各种培养条件对发酵产物粗蛋白含量的影响,并采用正交实验,得到饲料最佳发酵生产工艺条件。结果表明,酵母菌株LR3.LI30与LR3.LI25的混合固体发酵,采取同时接种方式,菌种混合比1∶1,培养温度30℃,培养基起始pH5,培养时间6d为最佳发酵条件。以此条件发酵饲料粗蛋白含量33.59%,比发酵前粗蛋白含量23.76%提高了41.37%;饲料营养丰富,可作为一种新型的鱼饲料蛋白源。
- 王文宗康福建李恒张文学赖登燡范鏖
- 关键词：丢糟酵母菌饲料蛋白
- 新型白酒糖化发酵剂的制作工艺研究被引量：4
- 2008年
- 针对传统浓香型白酒制曲时间长、质量受地域环境影响大、不易控制等特征,进行了多菌株复合制曲新工艺的研究。结果显示,采用从浓香型白酒窖池糟醅中分离纯化的微生物菌株,配合基因工程菌株的使用,制作成新型白酒糖化发酵剂,用于实验室模拟窖池发酵生产新型白酒,其产品的口味较好,并为优化新型制曲工艺提供了有价值的参考数据。
- 张其圣刘忠华张文学方晓璞胡承王忠彦
- 关键词：新型白酒发酵酒曲
