江苏省农业科技自主创新基金(0130110844)
- 作品数：4 被引量：20H指数：2
- 相关作者：王毓宁李鹏霞胡花丽王炜蔺经更多>>
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- 相关领域：农业科学生物学轻工技术与工程更多>>
- O_2和CO_2配比对气调贮藏梨采后褐变及相关理化因子的影响被引量：9
- 2010年
- 以采后丰水梨果实为材料,在乐扣气调试验箱中研究了O2和CO2配比对果实褐变率、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)和总酚含量的影响,以探讨适宜减轻梨气藏褐变的气体成份.结果表明:在整个贮藏过程(150d)中,丰水梨果肉未发生褐变.从贮藏60d开始,气调处理和冷藏对照果实的果皮均出现褐变,气调处理在贮藏120d之前对果皮褐变的影响不显著,而在贮藏120～150d内可显著减轻果皮的褐变、抑制果皮PPO和POD活性及降低总酚含量.与冷藏对照相比,气调处理可推迟果心褐变的时间,且(8%～10%)O2+3%CO2处理可完全抑制果心的褐变;气调处理亦可降低果心PPO活性、减少总酚及MDA含量;(8%～10%)O2+1%CO2处理能够显著提高果心的POD活性,而(8%～10%)O2+3%CO2处理对果实POD活性的影响不显著.可见,气调贮藏主要是通过降低丰水梨果皮PPO、POD活性及总酚含量来减轻组织的褐变,并以(8%～10%)O2+3%CO2处理对果实褐变因子的控制效果较理想.
- 胡花丽李鹏霞王毓宁王炜
- 关键词：丰水梨气调贮藏褐变
- 丰水梨低温贮藏期间的酶促褐变机理被引量：2
- 2010年
- 以丰水梨为研究对象,分别于低温（0-1.5℃）贮藏30 d、60 d、90 d、120 d和150 d测定果实不同组织中多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）活性以及总酚、丙二醛（MDA）含量。结果表明：低温贮藏30-120 d内,丰水梨果皮和果肉的褐变指数均低于4%,且二者间无显著差异;低温贮藏120-150 d内,丰水梨果心和果皮的褐变指数均明显增加,且果心的褐变指数、PPO活性及MDA含量均显著高于果皮,而果心的POD活性和总酚含量则显著低于果皮;整个贮藏过程中（0-150 d）果肉未发生褐变。
- 李鹏霞胡花丽王毓宁蔺经常有宏
- 关键词：丰水梨多酚氧化酶过氧化物酶总酚酶促褐变
- 不同气体成分对丰水梨果实采后品质和耐贮性的影响被引量：11
- 2010年
- 针对丰水梨采后极易失水、软化和褐变等问题,探讨了不同气体成分对丰水梨采后品质和耐贮性的影响。试验设4个处理,即CA1（8%O2＋1%CO2）、CA2（8%O2＋3%CO2）、CA3（10%O2＋1%CO2）、CA4（10%O2＋3%CO2）和冷藏对照,贮藏温度为0~1.5℃。结果表明：与对照相比,气调贮藏能有效抑制果实果皮和果心的褐变,减缓果实硬度的下降,保持可溶性固形物含量的相对稳定,抑制果实膜透性的增大和减少果实失水。气调贮藏中以10%O2＋3%CO2处理的效果最佳,贮藏期可达150 d。
- 胡花丽李鹏霞王炜王毓宁蔺经常有宏
- 关键词：丰水梨气调贮藏
- CO_2吸收剂对丰水梨常温贮藏品质的影响被引量：2
- 2009年
- 研究了不同比例（0.18%、0.90%、1.80%和2.80%）CO2吸收剂对丰水梨常温贮藏品质的影响。结果表明,与对照相比,CO2吸收剂处理能有效降低果实的腐烂指数和丙二醛（MDA）含量,减缓可滴定酸含量的下降,减少果实失水,但对果实硬度的影响未达到显著水平。综合分析不同比例CO2吸收剂对丰水梨贮藏品质的影响,认为1.80%～2.80%的比例较理想。
- 胡花丽李鹏霞王毓宁王炜蔺经常有宏
- 关键词：丰水梨常温贮藏CO2吸收剂
