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博士科研启动基金(150356)
作品数:
1
被引量:3
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相关作者:
刘伟
孙尚德
豆洪启
秦飞
毕艳兰
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相关机构:
河南工业大学
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刘伟
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年份
1篇
2012
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酶法酯交换技术制备专用油脂的研究进展
被引量:3
2012年
酶法酯交换技术是一种目的性强、针对性强的有效改善油脂物化性质的手段,本文主要从可可脂替代品、人造奶油和起酥油三方面详细叙述了国内外酶法酯交换技术制备专用油脂的研究现状,并简单介绍了目前专用油脂产品发展情况,对酶法酯交换技术工业应用进行了总结展望。
秦飞
孙尚德
豆洪启
毕艳兰
杨国龙
刘伟
关键词:
酶法酯交换
人造奶油
起酥油
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