美国福特基金(07JDPHE049)
- 作品数：1 被引量：5H指数：1
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- 脱脂猕猴桃籽粕蛋白质提取工艺条件研究被引量：5
- 2007年
- 以脱脂猕猴桃籽粕为原料,采用单因素实验和正交实验,对碱提酸沉法提取脱脂猕猴桃籽粕蛋白的工艺条件进行探讨。结果表明,提取猕猴桃籽蛋白质优化工艺条件为:料液比1:25,浸提液pH9,浸提温度35℃,浸提时间40min。在此条件下,蛋白提取率可达87.08%。经测定,所得产品蛋白质泡沫稳定性为6.33%,起泡性49%,乳化性21.18%,持水性4.1,等电点pI4.2。
- 吴标麻成金黄群车科李彦坡
- 关键词：蛋白质碱提酸沉法
