国家海洋公益性行业科研专项(2013418018)
- 作品数：1 被引量：4H指数：1
- 相关作者：杨贤庆王晶吴燕燕李来好更多>>
- 相关机构：上海海洋大学中国水产科学研究院南海水产研究所更多>>
- 发文基金：海南省重点科技项目国家海洋公益性行业科研专项广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面法优化微波辅助酶解合浦珠母贝蛋白工艺被引量：4
- 2014年
- 研究微波对酶解合浦珠母贝蛋白的影响,以水游离氨态氮含量和抗氧化活性为指标,选择较好的作用酶,通过单因素试验确定料液比、加酶量(E/S)、微波温度、微波功率及时间和后续水浴时间等因素水平,以水解度和DPPH自由基清除率为响应值,响应面法优化酶解合浦珠母贝蛋白工艺条件。结果表明,微波辅助蛋白酶酶解合浦珠母贝蛋白工艺条件为微波温度58℃、微波功率300 W、微波时间17 min、加酶量5 000 U/g,后续在58℃条件下再水浴1.5 h。预测响应值为0.224 4,水解度达到26.15%,验证实验证明与响应优化模型预测值误差不大,二次多元拟合度较好。
- 王晶吴燕燕李来好杨贤庆
- 关键词：抗氧化活性响应面法
