河南省科技攻关计划(132102110027)
- 作品数：5 被引量：18H指数：2
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- 芝麻油脚中油脂提取工艺的研究被引量：1
- 2014年
- 对从芝麻油脚中提取油脂的工艺条件进行了研究,以芝麻油脚(油脂初始含量为82.86%)为原料,利用有机溶剂萃取的方法,通过单因素试验和正交试验得到芝麻油脚中油脂提取的最佳工艺条件:温度为50℃,溶剂的用量为7mL/g,反应时间为6h,转速为230r/min,在最佳工艺条件下得到的油脂提取率是81.89%。
- 刘菁侯利霞刘玉兰纪俊敏杨书平
- 关键词：有机溶剂正交试验
- 酶在水代法生产芝麻香油中的应用研究被引量：2
- 2014年
- 在传统水代法生产芝麻香油的工艺中,通过往兑浆搅油后的料浆中加入酶,在50℃、酶种最适pH下酶解3 h,能有效地提高出油率,降低麻渣残油率。研究通过对6种常用酶的加酶量进行单因素试验,选取效果较好的4种酶进行正交试验,确定最佳加酶组合为纤维素酶200 U/g、碱性蛋白酶2000 U/g、木瓜蛋白酶3500 U/g、中性蛋白酶3000 U/g,此条件下的提油率可达88.32%。
- 张朝阳侯利霞刘玉兰纪俊敏杨书平
- 关键词：芝麻油水代法提油率残油率
- 热榨芝麻饼生产浓缩蛋白工艺条件的研究被引量：3
- 2015年
- 以热榨芝麻饼为原料,利用正己烷-50%乙醇混合溶剂浸提生产芝麻浓缩蛋白。以混合溶剂中乙醇体积分数、醇洗时间、固液比和浸提温度为考察因素,进行单因素实验和正交实验,研究热榨芝麻饼生产浓缩蛋白的最佳工艺。结果表明,芝麻浓缩蛋白最佳生产工艺条件为:混合溶剂中乙醇体积分数55%,浸提温度55℃,固液比1∶6,醇洗时间85 min。在最佳条件下所得芝麻浓缩蛋白的粗蛋白质含量为66.89%,粗脂肪含量为0.53%,氮溶解指数为2.56%。
- 侯利霞王颖颖刘玉兰汪学德秦勇
- 关键词：混合溶剂
- 玉米油在油条煎炸过程中的品质变化被引量：12
- 2016年
- 以玉米油在190℃下连续煎炸油条32h,每2h取一次煎炸油样,对其感官、理化指标、VE、脂肪酸等指标进行检测,研究玉米油煎炸油条过程中的品质变化。结果表明:连续煎炸32h后,玉米油的吸光度OD448nm由0.028上升到0.673,酸价从0.33mg KOH/g增大至2.40mg KOH/g,羰基价由7.78 meq/kg增大至97.40 meq/kg,极性组分由3.81%增加至30.16%。依据GB 7102.1—2003中的相关规定,玉米油在190℃下连续煎炸油条不宜超过18h。
- 马玉婷侯利霞刘玉兰王颖颖
- 关键词：玉米油油条
- 喷雾干燥法制备粉末冷榨芝麻油条件研究被引量：1
- 2014年
- 采用喷雾干燥法制备冷榨芝麻油粉末,以大豆分离蛋白和β-环糊精为复合壁材,蔗糖酯S-15、单甘脂为乳化剂,在单因素实验基础上采用正交实验研究进风温度、总固形物含量、乳化剂添加量以及壁芯比例对包埋率的影响,得到制备粉末冷榨芝麻油的最佳条件为:进风温度175℃、总固形物含量19%、乳化剂添加量0.5%、壁芯比例1.5:1,此条件下制备的冷榨芝麻油粉末油脂产品包埋率可达72.14%。
- 侯利霞王晓霞刘玉兰纪俊敏杨书平
- 关键词：喷雾干燥包埋率
