浙江省“钱江人才计划”(2011R10072)
- 作品数：3 被引量：39H指数：3
- 相关作者：欧昌荣曹锦轩谢诚汤海青陆浩更多>>
- 相关机构：宁波大学宁波出入境检验检疫局浙江医药高等专科学校更多>>
- 发文基金：浙江省“钱江人才计划”国家自然科学基金教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 鲭鱼中组胺降解菌的筛选鉴定和发酵条件初探被引量：5
- 2014年
- 组胺是影响水产品食用安全和贸易的重要风险因子之一,目前关于组胺相关菌的研究大多集中在组胺产生菌方面。本文从冰鲜鲭鱼中分离筛选到1株高活力组胺降解菌T6,通过形态特征,生理生化检测和16S rRNA基因序列的系统发育学分析,确定该菌株属于嗜冷杆菌属Psychrobacter sp.。采用单因素对发酵条件进行优化。最佳发酵条件是:温度28℃,接种量4%,起始pH 7,种龄16 h,装液量50 mL/250 mL。本文筛选出的组胺降解菌,为利用生物方法控制水产品中组胺含量提供新思路。
- 欧昌荣管娟汤海青曹锦轩黄玲谢诚廖媛媛
- 关键词：组胺鲭鱼发酵条件
- 全二维气相色谱-飞行时间质谱法分析糟带鱼挥发性风味成分被引量：22
- 2014年
- 采用固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱萃取、分析糟带鱼挥发性风味成分。比较了不同萃取头的萃取效果,研究萃取温度、萃取时间、搅拌速度和氯化钠等因素对萃取效果的影响。结果表明:在相同条件下,50/30CAR/PDMS/DVB对糟带鱼挥发性成分的萃取效果最好,萃取温度、时间、搅拌速度和盐的添加量对萃取效果有不同程度的影响,最适萃取条件为:萃取温度50℃,萃取时间40 min,搅拌速度300 r/min,氯化钠添加量20%。共鉴定出295种挥发性成分,其中醛类58种,占33.62%;酮类58种,占15.52%;酯类65种,占24.12%;醇类53种,占17.49%;其它61种,占9.25%。和一维气相色谱相比,全二维气相色谱飞行时间质谱具有高分辨率和高灵敏度特性,可用于食品特征风味分析,风味产生机理等相关领域研究,为食品的品质控制提供理论依据。
- 谢诚欧昌荣曹锦轩汤海青
- 关键词：固相微萃取全二维气相色谱飞行时间质谱风味化合物
- 植物精油在动物性食品保藏中的应用研究进展被引量：12
- 2014年
- 植物精油是植物体内重要的次生代谢产物,具有广泛抗菌抑菌的性能,在食品保藏领域可作为化学防腐剂的替代品,它已成为当下研究的热点。本文介绍了植物精油的特点,综述了精油对动物性食品中病原微生物的抑菌效果、抑菌机理及影响抑菌效果的因素,并进一步探讨了其在动物食品保藏领域中的应用方式及保鲜效果,以期为植物精油在动物性食品中的商业化应用提供理论基础和技术参考。
- 陆浩邵兴锋曹锦轩欧昌荣曾小群翁佩芳潘道东
- 关键词：植物精油动物性食品抑菌保藏
