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湖南省重大科技专项(2009FJ1006-4)

作品数：2 被引量：2H指数：1
相关作者：周玥郭华肖丽飞杨秀华更多>>
相关机构：湖南农业大学更多>>
发文基金：湖南省重大科技专项更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇双低菜籽
  • 1篇双低菜籽粕
  • 1篇水酶法
  • 1篇酿造
  • 1篇酿造酱油
  • 1篇籽粕
  • 1篇酶法
  • 1篇酱油
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工艺
  • 1篇发酵工艺条件
  • 1篇菜籽粕

机构

  • 1篇湖南农业大学

作者

  • 1篇杨秀华
  • 1篇郭华
  • 1篇周玥

传媒

  • 1篇湖南农业科学

年份

  • 1篇2014
共 2 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
双低菜籽粕酿造酱油最佳发酵工艺条件的研究被引量：1
2014年
为提高水酶法提油后的双低菜籽粕中蛋白质的综合利用价值,对双低菜籽粕酿造酱油的工艺进行了研究。结果表明:最佳发酵工艺条件为按米曲霉1号︰黑曲霉1号︰木霉=3︰2︰1混合接种;在28℃、95%湿度下培养制曲;再加入15%盐水,于42℃条件下后发酵20 d。按最佳工艺发酵制得的酱油,其品质达到GB 18186-2000规定的二级酱油标准。
周玥杨秀华郭华
关键词：双低菜籽粕酱油水酶法发酵
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