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河北省教育厅科学技术研究计划(Z2011246)

作品数：1 被引量：6H指数：1
相关作者：王双振刘焕云张香美更多>>
相关机构：河北经贸大学更多>>
发文基金：河北省教育厅科学技术研究计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇膳食纤维
  • 1篇特性分析
  • 1篇提取工艺优化
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法提取
  • 1篇可溶性膳食
  • 1篇可溶性膳食纤...

机构

  • 1篇河北经贸大学

作者

  • 1篇张香美
  • 1篇刘焕云
  • 1篇王双振

传媒

  • 1篇热带作物学报

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
菠萝渣可溶性膳食纤维的提取工艺优化和功能特性分析被引量：6
2014年
通过单因素及正交试验优化纤维素酶法提取菠萝渣中可溶性膳食纤维的工艺条件,并对产品的功能特性进行分析。结果表明:纤维素酶法提取的较佳提取工艺为:蒸馏水(V)∶菠萝渣粉(m)=20(mL)∶1(g),纤维素酶添加量为30 U/g,pH4.8,温度40℃酶解2.0 h,在此工艺条件制备可溶性膳食纤维得率为(7.12±0.02)%,其持水力与溶胀力分别为(35.81±0.04)g/g和(73.50±0.12)mL/g。
刘焕云张香美王双振
关键词：可溶性膳食纤维酶法提取
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