广东省科技计划工业攻关项目(2008B021100021)
- 作品数：6 被引量：28H指数：4
- 相关作者：吴克刚柴向华张文林若慧翟柱成更多>>
- 相关机构：广东工业大学广东环凯微生物科技有限公司更多>>
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- 硬脂酸-直链淀粉复合物的制备工艺的研究被引量：8
- 2011年
- 选取高直链玉米淀粉,采用HCl/KOH沉淀法制备直链淀粉-硬脂酸复合物,并实验探讨了在不同酸度、结晶温度、保温时间和直链淀粉与脂质的比例下复合物的包埋效果。通过酸水解法测定复合物中的脂肪含量、脂质利用率,并用直接干燥法测定复合物的含水量,从而得出复合物的干基产率,分析确定制备硬脂酸-直链淀粉复合物的最佳工艺条件。结果表明,制备硬脂酸-直链淀粉复合物最佳的工艺条件为:0.1mol/LHCl的添加量为12mL,结晶温度为60℃,保温时间为0.5h,直链淀粉与脂质比例为10:1。
- 林若慧柴向华吴克刚张文
- 关键词：高直链玉米淀粉直链淀粉硬脂酸
- 花生油水化脱胶工艺条件的研究被引量：5
- 2012年
- 研究了花生油的水化脱胶工艺,考察离心转速、加水量、电解质、恒温时间、恒温温度等因素对花生油水化脱胶效果的影响。采用比色法检测脱胶花生油磷脂含量,通过对磷脂含量的分析讨论,最终确定花生油水化脱胶的最优工艺条件为:预热温度75℃,按每100g油加入1mL浓度为8%的柠檬酸溶液,搅拌时间5min,恒温温度80℃,恒温时间20min,4200r/min的转速离心20min。用柠檬酸水化复合脱胶工艺对花生油进行脱胶处理,可得到符合脱胶要求的脱胶油。
- 吴克刚张文柴向华
- 关键词：花生油水化脱胶
- 花生油水化脱胶工艺条件的研究
- 本文研究了花生油的水化脱胶工艺.考察了离心转速、加水量、电解质、恒温时间、恒温温度等因素对花生油水化脱胶效果的影响.采用比色法检测脱胶花生油磷脂含量,通过对磷脂含量的分析讨论,最终确定花生油水化脱胶的最优工艺条件.预热温...
- 张文吴克刚柴向华
- 关键词：花生油水化脱胶
- 压榨花生油加工过程过氧化值的变化
- 研究压榨花生油不同生产条件对花生油品质的影响,通过对小路阶段烘炒和大路阶段蒸炒不同温度和时间下的实验对照,分析其过氧化值的变化,确定最优的加工工艺条件。结果表明:小路阶段最佳烘炒温度为180℃、最佳烘炒时间为20min,...
- 张文吴克刚柴向华
- 关键词：压榨花生油过氧化值烘炒蒸炒
- 文献传递
- 酸碱沉淀法制备脂肪酸-直链淀粉复合物的研究被引量：5
- 2012年
- 以不同饱和度的十八碳的脂肪酸为客体,利用直链淀粉内疏水外亲水的特点,采用HCL/KOH沉淀法制备脂肪酸-直链淀粉复合物,探讨了直链淀粉在不同酸碱度、结晶温度、保温时间和直链淀粉与脂肪酸比例下对复合物形成的影响。结果表明:体系呈酸性和结晶温度高有利于直链淀粉与脂肪酸形成复合物;脂肪酸不饱和度高难以形成复合物,与直链淀粉形成复合物的效率降低,所需最佳保温时间延长。
- 吴克刚林若慧柴向华
- 关键词：直链淀粉脂肪酸复合物亚油酸
- 香料植物提取物对花生油抗氧化作用被引量：4
- 2011年
- 通过分析测定油脂过氧化值,研究迷迭香、鼠尾草、丁香3种香料植物提取物及天然有机酸-没食子酸对花生油的抗氧化作用。结果表明:4种天然产物对花生油均具有一定的抗氧化活性,其中鼠尾草提取物和没食子酸具有较好的抗氧化效果,二者按照1∶4复配时添加量为0.04%较为适宜。
- 柴向华吴克刚翟柱成段雪娟张文林若慧
- 关键词：香料植物花生油抗氧化
- 排空包装对油脂的抗氧化作用被引量：3
- 2011年
- 研究排空包装和普通包装对玉米油、AA油、鱼油和海藻油的保鲜作用。结果表明:排空包装对玉米油、AA油、鱼油和海藻油具有很好的抗氧化保鲜效果;与目前常用的抗氧化剂TBHQ相比,排空包装的抗氧化效果明显优于TBHQ。
- 柴向华吴克刚翟柱成段雪娟张文林若慧
- 关键词：油脂抗氧化
- 压榨花生油加工过程过氧化值的变化被引量：3
- 2011年
- 研究压榨花生油不同生产条件对花生油品质的影响,通过对小路阶段烘炒和大路阶段蒸炒不同温度和时间的试验对照,分析其过氧化值的变化,确定最优的加工工艺条件。结果表明:小路阶段最佳烘炒温度为180℃、最佳烘炒时间为20min,花生整颗烘炒;大路阶段采用碾碎花生湿润蒸炒,最佳蒸炒温度为110℃、最佳蒸炒时间为50min。
- 柴向华张文吴克刚
- 关键词：过氧化值烘炒蒸炒
