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国家自然科学基金(30871945)

作品数:6 被引量:67H指数:5
相关作者:曾名湧董士远刘尊英王亮赵元晖更多>>
相关机构:中国海洋大学更多>>
发文基金:国家自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域:轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>

文献类型

  • 6篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学
  • 1篇医药卫生

主题

  • 5篇对虾
  • 4篇冰温
  • 3篇贮藏
  • 3篇冰温贮藏
  • 2篇南美白对虾
  • 2篇凡纳滨对虾
  • 2篇白对虾
  • 2篇保鲜
  • 1篇多酚
  • 1篇特定腐败菌
  • 1篇提取率
  • 1篇气调
  • 1篇气调包装
  • 1篇贮藏过程
  • 1篇细菌菌相
  • 1篇细菌总数
  • 1篇菌相
  • 1篇菌相变化
  • 1篇海带多酚
  • 1篇腐败菌

机构

  • 5篇中国海洋大学

作者

  • 5篇曾名湧
  • 4篇刘尊英
  • 4篇董士远
  • 4篇王亮
  • 3篇赵元晖
  • 1篇杨会成
  • 1篇郭红

传媒

  • 2篇食品与发酵工...
  • 2篇中国海洋大学...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇Chines...

年份

  • 1篇2011
  • 3篇2010
  • 2篇2009
6 条 记 录,以下是 1-6
排序方式:
对虾保鲜技术研究现状及发展趋势被引量:8
2009年
论述了对虾保鲜技术的研究现状及发展趋势,着重介绍了冰温保鲜技术在国内外的研究概况,尤其在对虾保鲜中的应用,以及冰温技术未来的发展前景,并初步提出了建立对虾冰温保鲜技术体系的设想。
王亮曾名湧
关键词:对虾保鲜技术冰温
Anti-proliferative activity of phlorotannin extracts from brown algae Laminaria japonica Aresch被引量:4
2010年
In this study, we evaluated the anti-proliferative activity of phlorotannins derived from brown algae Laminariajaponica Aresch extracts on the human hepatocellular carcinoma cell (BEL-7402) and on routine leukemic cells (P388) by MTT assay. Cells were incubated with 100 μg/mL of the phlorotannin extract (PE) for 48 h. The inhibitory rate of PE on BEL-7402 and P388 cells was 30.20±1.16% and 43.44±1.86%, respectively, and the half-inhibitory concentration of PE (IC50) on P388 and BEL-7402 cells was 120 μg/mL and 〉200 μg/mL, respectively. Microscopic observation shows that the morphologic features of tumor cells treated with PE and 5-fluorouracil are markedly different from the normal control group. The inhibitory rate of fraction A2 isolated from PE by sephadex LH-20 for BEL-7402 and P388 cells at the sample concentration of 70.42 μg/mL was 61.96±7.02% and 40.47±8.70%, respectively. The apoptosis peak for fraction A2 was the most profound of all fractions used in the flow cytometry assay. The results indicate that the anti-proliferative of this algal extract is associated with the total phlorotannin content.
杨会成曾名湧董士远刘尊英李瑞雪
关键词:PHLOROTANNINS
不同包装方式的凡纳滨对虾冰温贮藏过程中腐败微生物的变化规律被引量:22
2010年
探讨了不同包装方式(空气AP、真空VP及气调包装MAP,40%CO2/30%O2/30%N2)的凡纳滨对虾在冰温贮藏过程中腐败微生物的变化规律。结果表明,与AP组相比,VP及MAP组能够显著抑制凡纳滨对虾中嗜温菌和嗜冷菌的生长(P<0.05)。菌相分析表明,气单胞菌为AP组的优势腐败菌,而这种菌在VP和MAP组中都得到了显著抑制(P<0.05)。VP组和MAP组的优势腐败菌分别为乳酸菌和肠杆菌。另外在贮藏过程中,无论何种包装方式,假单胞菌最终也成为凡纳滨对虾腐败期的优势菌属。同时结合感官分析发现,AP组、VP组及MAP组的货架期分别达到了4d、7d和9d。
王亮曾名湧董士远刘尊英赵元晖
关键词:凡纳滨对虾冰温贮藏腐败微生物气调包装
南美白对虾冰温下菌相变化被引量:22
2010年
通过测定南美白对虾的冰点,确定了南美白对虾冰温贮藏温度;分析了冰温贮藏条件下南美白对虾细菌总数的变化情况,并通过生化实验分离鉴定了生鲜状态和达到一级鲜度时南美白对虾的细菌菌相。结果表明,南美白对虾冰点为(-1.4±0.1)℃,冰温贮藏3d后细菌总数达到1.03×105,达到一级鲜度的细菌总数极限值;4 d后细菌总数达到1.75×106,到达货架期终点。生鲜南美白对虾的优势菌为Aeromonas spp.,Chromobacterium spp.和Photobacterium spp.;冰温贮藏条件下达到一级鲜度时,南美白对虾的特定腐败菌(specific spoilage organisms,SSO)为Shewanella spp.,Flavobacte-rium spp.和Acinobacter spp.。
郭红董士远刘尊英赵元晖曾名湧
关键词:南美白对虾冰温贮藏细菌总数细菌菌相特定腐败菌
海带多酚制备及其对南美白对虾保鲜效果的研究被引量:12
2009年
采用超声波、微波复合浸提的方法预处理海带,制备具有抗菌活性的海带多酚。选取五因素(料液比、乙醇浓度、浸提温度、浸提次数、浸提时间)四水平的正交实验,以海带多酚提取率为评价标准,对海带多酚的提取工艺进行优化,并初步分析了海带多酚对南美白对虾的保鲜效果。结果表明:料液比1∶7(匀浆∶乙醇),乙醇浓度85%,浸提温度70℃,浸提次数2次,浸提时间4h为最佳提取工艺条件,其提取率可达0.4050%。0.2g/L的海带多酚可有效地延缓南美白对虾pH的升高,抑制其细菌总数和TVB-N值的增加,保持较好的感官质量。与对照组相比,应用海带多酚可延长南美白对虾货架期48h,使其保鲜期达到144h以上(-1.2±0.2℃)。
王亮曾名湧董士远刘尊英杨会成
关键词:海带多酚提取率南美白对虾保鲜
凡纳滨对虾在冰温贮藏下品质特征的评价被引量:7
2011年
以基本营养成分分析和描述性分析为基础,并结合生化分析及仪器检测,研究凡纳滨对虾Penaeus vannmei品质特征的变化,通过因子与距离相关分析,建立冰温下凡纳滨对虾的食用品质评价体系。结果表明:随着贮藏时间的延长,凡纳滨对虾的基本营养成分、感官、质构、色差以及生化指标均存在显著性差异(P<0.05)。经因子分析及距离相关分析发现,得到的9组因子在置信度95%范围内,营养成分因子Fn、质构因子Ft、色差因子Fc,以及生化因子Fb之间都呈现出较显著的相关性(P<0.05),而描述性分析因子Fd与质构因子Ft、色差因子Fc相关性不显著(P>0.05),因此在一定程度上还不能完全用描述性分析来代替仪器检测和理化分析,三者必须有机结合才能更全面地反映凡纳滨对虾在冰温贮藏过程中的品质变化。
王亮曾名湧董士远刘尊英赵元晖
关键词:冰温凡纳滨对虾
共1页<1>
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