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国家农业科技成果转化资金(2010GB2G200505)

作品数：1 被引量：4H指数：1
相关作者：毛学荣马国壁张雁平冶成君更多>>
相关机构：青海省畜牧兽医科学院更多>>
发文基金：国家农业科技成果转化资金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳杆菌
  • 1篇嗜热链球菌
  • 1篇牛乳
  • 1篇牦牛
  • 1篇牦牛乳
  • 1篇奶酪
  • 1篇保加利亚乳杆...

机构

  • 1篇青海省畜牧兽...

作者

  • 1篇冶成君
  • 1篇张雁平
  • 1篇马国壁
  • 1篇毛学荣

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
青海特色牦牛乳加工意式马背奶酪工艺研究被引量：4
2012年
以青海特色牦牛乳为原料乳,对意大利马背奶酪的加工工艺进行研究。结果表明,当菌种接种量为0.02%、热缩速率为2min/℃、堆酿pH值为5.1、热烫拉伸温度为70～75℃时,可制成品质较好的牦牛乳意式马背奶酪。
冶成君张雁平马国壁毛学荣
关键词：牦牛乳奶酪嗜热链球菌保加利亚乳杆菌
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