黑龙江省杰出青年科学基金(C01040101)
- 作品数：7 被引量：70H指数：3
- 相关作者：江连洲李杨许晶王辰王中江更多>>
- 相关机构：东北农业大学国家大豆工程技术研究中心更多>>
- 发文基金：黑龙江省杰出青年科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酶水解高温豆粕制备高水解度大豆肽的研究被引量：14
- 2009年
- 采用碱性蛋白酶水解高温豆粕制备高水解度大豆肽,通过单因素和响应面实验确定酶解高温豆粕的优化条件。以水解度为指标,考察温度、时间、pH、加酶量、底物浓度等因素对水解度的影响。优化的酶解条件为:温度50℃、时间5h、pH8.60、加酶量17700U/g底物、底物浓度10.25%,该条件下得到大豆肽的水解度为37.20%。
- 许晶江连洲李杨王金玲
- 关键词：酶解高温豆粕大豆肽
- 大豆制品的营养成分及研究进展被引量：34
- 2010年
- 文中综述了大豆制品的营养成分及生理功能,探究了大豆制品的研究现状和发展趋势。
- 王中江江连洲李杨王辰周麟依
- 关键词：大豆制品营养
- 酶水解高温豆粕制备高水解度大豆肽的研究
- 2019年
- 采用碱性蛋白酶水解高温豆粕制备高水解度大豆肽,通过单因素和响应面实验确定酶解高温豆粕的优化条件。以水解度为指标,考察温度、时间、p H、加酶量、底物浓度等因素对水解度的影响。优化的酶解条件为:温度50℃、时间5 h、pH 8.60、加酶量17700 U/g底物、底物浓度10.25%,该条件下得到大豆肽的水解度为37.20%。
- 许晶江连洲李杨王金玲
- 关键词：酶解高温豆粕大豆肽
- 脱脂豆粕酶水解物抗氧化活性的研究被引量：1
- 2009年
- 采用碱性蛋白酶(Alcalase 2.4L)对脱脂豆粕进行水解,以二苯代苦味酰基自由基清除率和亚油酸过氧化抑制率为指标,通过对酶解温度、时间、pH、加酶量以及底物浓度等影响因素的系统研究,建立了脱脂豆粕的优化酶解工艺。结果表明,酶解温度为55℃、时间为3h、pH为8.0、加酶量19200U/g底物、底物浓度8%,酶水解物的自由基清除率和过氧化抑制率分别为41.13%、34.16%,水解度为35.0%。
- 许晶江连洲李杨王金玲
- 关键词：脱脂豆粕酶水解物抗氧化活性
- 我国营养与功能食品开发研究现状被引量：3
- 2010年
- 本文综述了功能性食品的生理功能及功能性食品在国内外市场的研究现状,探究了功能性食品的发展趋势,提出对具有中国特色的功能食品的开发。
- 江连洲王辰李杨王中江
- 关键词：功能食品营养
- 大豆多肽的功能特性及在食品工业中的应用被引量：18
- 2010年
- 本文介绍了大豆多肽的制取方法,对大豆多肽的功能特性及加工特性进行综述,并进一步探讨了大豆多肽作为一种新型的功能因子在一些食品开发中的应用前景。
- 隋晓楠江连洲李扬
- 关键词：大豆多肽功能特性营养生理功能
- 脱脂豆粕酶水解物抗氧化活性的研究
- 2019年
- 采用碱性蛋白酶(Alcalase 2.4L)对脱脂豆粕进行水解,以二苯代苦味酰基自由基清除率和亚油酸过氧化抑制率为指标,通过对酶解温度、时间、p H、加酶量以及底物浓度等影响因素的系统研究,建立了脱脂豆粕的优化酶解工艺。结果表明,酶解温度为55℃、时间为3 h、pH为8.0、加酶量19200 U/g底物、底物浓度8%,酶水解物的自由基清除率和过氧化抑制率分别为41.13%、34.16%,水解度为35.0%。
- 许晶江连洲李杨王金玲
- 关键词：脱脂豆粕酶水解物抗氧化活性
