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中央高校基本科研业务费专项资金(DC110307)
作品数:
2
被引量:1
H指数:1
相关作者:
姜爱丽
齐海萍
胡文忠
薛英杰
刘程惠
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相关机构:
大连民族学院
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发文基金:
中央高校基本科研业务费专项资金
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相关领域:
一般工业技术
轻工技术与工程
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胡文忠
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1篇
2014
1篇
2012
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菠萝汁涂膜鲜切苹果的抗氧化性
2012年
分析菠萝汁原浆、pH值3.6的菠萝汁、pH值4.5的菠萝汁和稀释1倍的菠萝汁对鲜切苹果的抗氧化性,结果表明:pH值4.5的菠萝汁抗氧化性较强,能有效抑制苹果褐变,保鲜效果较好。
徐艺彩
齐海萍
胡文忠
姜爱丽
田密霞
王艳颖
关键词:
鲜切苹果
抗氧化性
保鲜用壳聚糖复合膜的特性
被引量:1
2014年
对不同酸制备壳聚糖膜的成膜效果和特性进行了研究。结果表明,所制备涂膜液的pH值均在1.95~3.16之间,并且随着酸浓度增加,壳聚糖混合溶液pH值逐渐降低,从食用角度来说是安全的,可以作为食品保鲜用膜材料。复合膜溶液吸光度较低,即可推测涂膜后由膜材质本身对果蔬的光亮度造成的影响非常小,可用于食品保鲜。成膜效果均很好,在揭膜过程中发现随着酸浓度增加,膜的脆性逐渐减弱,柔韧度逐渐增强。1%壳聚糖+4%柠檬酸的成膜效果最小,壳聚糖复合膜最大压迫力最大,为0.76 kg。
郜玮
齐海萍
涂茂林
薛英杰
阚丽琛
王东泽
刘程惠
胡文忠
姜爱丽
关键词:
壳聚糖
果蔬保鲜
苹果酸
柠檬酸
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