科研院所技术开发研究专项资金(2012EG119149)
- 作品数：5 被引量：64H指数：5
- 相关作者：韩清华李树君吕为乔尹青王也更多>>
- 相关机构：中国农业机械化科学研究院中国农业大学沈阳航天新阳速冻设备制造有限公司更多>>
- 发文基金：科研院所技术开发研究专项资金国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 微波流态化干燥姜片工艺与品质分析被引量：12
- 2014年
- 研究了不同微波功率下,微波流态化干燥姜片的工艺和品质。在工艺参数比较适中的0.7 W/g的微波功率下,姜片流态化干燥时间为1.83 h,与75℃热风干燥相比干燥时间缩短了6.67 h,且维生素C保有率优于热风干燥。然而,微波流态化干燥,姜片的微观结构和复水能力都发生了明显的变化,当干基含水率降到200%以下,姜片的感官品质变化很快。发挥微波流态化干燥的相对优势,需要控制干燥后期的降水速度,这也是改进工艺的研究重点。
- 吕为乔王也韩清华李树君尹青马季威
- 关键词：热风干燥姜片
- 微波流态化联合干燥技术在果蔬中的研究进展被引量：9
- 2015年
- 阐述了微波干燥在果蔬加工上的干燥原理和不足,并结合国内外研究背景,说明多种干燥方法联合干燥是微波干燥果蔬类农副产品的发展趋势。介绍了微波热风流态化联合干燥的研究成果,提出了热风微波真空流态化分阶段组合干燥的设想以及预期中的技术问题。
- 吕为乔李树君韩清华王也周海军
- 关键词：微波干燥果蔬
- 香菇热风微波流态化的干燥特性与机理分析被引量：14
- 2015年
- 通过香菇热风微波流态化的干燥特性试验,探讨微波功率、热风功率和振动频率对香菇干燥速率的影响规律;应用低场核磁共振技术(NMR)分析香菇热风微波流态化的水分迁移变化。试验结果表明,热风微波流态化干燥香菇过程按降水速率大小分为预热、恒速和降速3个阶段。干燥速率随微波功率及热风功率的增大而明显加快,振动频率对干燥速率的影响较小。核磁共振结果显示:干燥预热阶段主要脱去自由水,恒速阶段主要是不易流动水与结合水之间的转化并脱去大量自由水,降速阶段是脱去结合水。在香菇热风微波流态化干燥过程中,提高水的流动性并延长恒速阶段干燥时间有利于提高干燥速率。
- 李冰尹青殷丽君张凯华陈浩韩清华
- 关键词：热风干燥水分香菇核磁共振
- 多馈源热风微波流态化干燥试验台被引量：15
- 2014年
- 阐述了多馈源热风微波流态化干燥试验台的总体结构和工作原理,分析了微波干燥室、微波管开口位置和振动流态化装置的设计,确定了具体结构和相关参数。微波干燥室的总模式数为106,品质因素达到1 398,6管单面开口磁控管配置方式的微波场更为均匀,调节振动电动机频率可使物料处于流态化状态,保证物料更均匀地吸收热能和微波能。利用试验台对鲜胡萝卜的分段组合干燥工艺进行了试验,脱水胡萝卜颗粒之间的含水率差异在1.22%之内,保持胡萝卜原有色泽、气味和滋味的干制品合格率达到88.63%。
- 韩清华谢时军李树君马季威尹青王也
- 关键词：微波热风场均匀性
- 微波干燥姜片模型建立与去水机理分析被引量：25
- 2015年
- 研究了姜片在单位质量微波功率0.8、1.2、1.6 W/g(干基)条件下的干燥过程,拟合分析了微波流态化干燥姜片的数学模型,认为Wang-Singh模型最适合描述微波干燥姜片的降水过程。通过核磁共振(NMR)技术研究了姜片干燥过程中水分的流动特点,发现干燥过程中自由水很快转变成不易流动的束缚水,整个干燥过程以干燥束缚水为主;在最后阶段束缚水降低到一定程度,结合水含量增加;微波流态化干燥过程中去水不均的现象没有完全消除。研究为控制微波干燥姜片的降水过程和工艺优化提供了理论依据。
- 吕为乔韩清华李树君周海军赵东林朱卫华
- 关键词：姜片微波干燥核磁共振结合水
