国家自然科学基金(20576127)
- 作品数：22 被引量：143H指数：7
- 相关作者：刘延奇赵光远周婧琦吴史博毛自荐更多>>
- 相关机构：郑州轻工业学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 小麦淀粉的超高压糊化研究被引量：6
- 2007年
- 5%的小麦淀粉悬浮液在400MPa、450MPa、500MPa、550MPa压力下处理5min后,再经过干燥处理,所得到的样品用偏光显微镜和X-射线衍射技术对其进行测定,结果表明:经450MPa压力作用后,小麦淀粉已经发生了明显的溶胀;500MPa及其更高的压力作用后,小麦淀粉已经被完全糊化;常温下5%浓度时,小麦淀粉的糊化压力范围为400～500MPa。
- 刘延奇郭妤薇周婧琦赵光远张文叶贾春晓杨公明
- 关键词：超高压小麦淀粉X射线衍射偏光
- CaCl_2对超高压改性马铃薯淀粉结构的影响被引量：3
- 2008年
- 研究了600MPa超高压下,不同浓度的CaCl2介质对马铃薯淀粉结构的影响。应用偏光显微镜和X-射线衍射对样品进行了分析测试,结果表明,不管浓度大小如何,CaCl2均可以抑制淀粉的糊化,其偏光十字均保持得较好;低浓度的CaCl2对马铃薯淀粉的结晶结构影响不大,高浓度的CaCl2则由于渗透作用而导致淀粉结晶结构部分发生破坏。
- 杨留枝刘延奇李昌文李红赵光远杜冠东杨公明
- 关键词：超高压马铃薯淀粉X-射线衍射
- 超高压处理对脱脂马铃薯淀粉结晶结构的影响被引量：10
- 2007年
- 3%、5%和9%(w/v)的脱脂马铃薯淀粉悬浮液在700MPa压力下处理5min,5%(w/v)的脱脂马铃薯淀粉悬浮液分别在600、650、700、750MPa压力下处理5min,随后采用偏光显微镜和X-射线衍射仪研究淀粉结晶结构的变化。结果表明:700MPa压力下,淀粉浓度越低,其偏光十字消失越明显,结晶度降低越多;淀粉乳浓度为5%(w/v)时,随着压力的增大,其偏光十字逐渐消失,淀粉的特征衍射峰逐渐变弱至消失,结晶程度降低,当压力达到750MPa时,其结晶区域完全消失,淀粉最终由多晶态转变为非晶态。
- 刘延奇周婧琦赵光远张文叶王倩陈鹏飞杨公明
- 关键词：超高压马铃薯淀粉
- 超高压技术在淀粉改性中的应用被引量：6
- 2006年
- 综述了超高压作用对淀粉的糊化特性、淀粉糊的流变学特性、糊化动力学及结晶结构变化等方面的影响,讨论了超高压作用下可能发生淀粉的化学变性,指出应用超高压技术对淀粉进行改性并提高其功能特性的研究具有重要的理论和实用价值。
- 刘延奇周婧琦郭妤薇
- 关键词：超高压淀粉改性
- 多次超高压处理对玉米淀粉的影响被引量：2
- 2007年
- 目的与方法:5%(W/V)的玉米淀粉悬浮液经过450MPa压力保压5min处理后,再在相同条件下对样品进行反复加压处理3次,淀粉样品经过抽滤、水洗、乙醇洗涤和干燥,得到多次高压改性淀粉,应用扫描电子显微镜(SEM)和X-射线衍射技术对每次处理的样品进行分析测试;结果:450MPa压力下多次高压处理对淀粉的颗粒结构影响较小,但是一次高压处理后淀粉的结晶结构就受到较大的影响,而再次进行高压处理时,压力次数对玉米淀粉的结晶结构影响较小。
- 杨留枝周婧琦赵光远郭妤薇刘延奇
- 关键词：超高压玉米淀粉
- 马铃薯淀粉双螺旋结构定量分析方法的研究被引量：2
- 2010年
- 采用固体核磁共振技术(solid-state13C CP/MAS NMR)分别对天然马铃薯淀粉和无定型马铃薯淀粉进行测试并对得到的图谱进行分峰和拟合,以无定型马铃薯淀粉13C CP/MAS NMR图谱中C4在化学位移为84处的值为参考点,用Excel差减法从天然马铃薯淀粉图谱中减去无定型部分,再从得到的结晶淀粉图谱中分出由单螺旋和双螺旋结构所引起的峰,从而通过峰面积的比值计算出天然马铃薯淀粉中所含双螺旋结构的比例。
- 刘延奇吴史博毛自荐
- 关键词：固体核磁共振淀粉双螺旋结构
- 配体对淀粉晶型结构的影响被引量：4
- 2009年
- 马铃薯淀粉经过酸解处理之后,再用普鲁兰酶进行脱支,滤液冷冻结晶,可得到B型直链微晶淀粉。在B型直链微晶淀粉结晶前加入不同的配体,如脂肪酸、乳化剂、丁醇以及碘等物质进行混合,经X射线衍射分析表明,不同的配体对淀粉的晶型有不同的影响,棕榈酸钠有利于形成淀粉的V型结构。
- 刘延奇吴史博秦令祥毛自荐
- 关键词：马铃薯淀粉X射线衍射晶型结构配体
- 淀粉-配体复合物的制备及结晶结构研究被引量：4
- 2010年
- 以B-型微晶淀粉为原料,经二甲亚砜溶解后,分散到热水中,随后加入一定比例的硬脂酸、单硬脂酸甘油脂、棕榈酸和异戊醇的乙醇溶液中,再经过混合、结晶、离心分离、洗涤,制得淀粉-配体复合物。采用X-射线衍射仪对得到的复合物进行分析和测试,结果发现在单硬脂酸甘油脂∶淀粉质量比为1∶4的和硬脂酸∶淀粉质量比为1∶5的条件下制备的V-型复合物的晶型结构最优。
- 刘延奇秦令祥王晓静
- 关键词：X-射线衍射
- 超高压对马铃薯淀粉糊化作用的研究被引量：6
- 2007年
- 采用偏光显微镜对超高压处理后的马铃著淀粉偏光十字进行了观察，结果表明5％的马铃薯淀粉乳液在300、400、500MPa下处理5min后，马铃著淀粉的偏光十字没有消失，在600MPa下，少数淀粉颗粒的偏光十字开始消失，在700MPa的超高压下处理5min后，偏光十字全部消失，说明马铃薯淀粉糊化压力在600～700MPa。
- 李昌文刘延奇赵光远周婧琦
- 关键词：超高压糊化
- 介质对超高压改性玉米淀粉的影响被引量：3
- 2007年
- 分别选用浓度为5%(w/v)的蔗糖、CaCl2、Na2HPO4和NaCl溶液作为淀粉悬浮介质,在570MPa压力下对5%(w/v)的玉米淀粉悬浮液进行高压处理5min,应用偏光显微镜和X-射线衍射仪检测所得样品的结晶性能和结构变化,结果表明:介质对玉米淀粉结构的影响能力从大到小的顺序为5%蔗糖>5% Ca-Cl2>5% Na2HPO4>5% NaCl;5% CaCl2和5% NaCl可以提高处理后的淀粉的结晶度。
- 杨留枝刘延奇李昌文周婧琦贾楠陈鹏飞
- 关键词：介质超高压玉米淀粉X-射线衍射
