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上海市科委重大科技攻关项目(11142200403)

作品数：32 被引量：193H指数：10
相关作者：王欣刘宝林卢海燕赵婷婷史然更多>>
相关机构：上海理工大学中国农业大学河南工业大学更多>>
发文基金：上海市科委重大科技攻关项目国家自然科学基金上海市教育委员会创新基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学化学工程医药卫生更多>>

文献类型

  • 32篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 23篇轻工技术与工...
  • 16篇理学
  • 3篇化学工程
  • 2篇医药卫生
  • 1篇金属学及工艺
  • 1篇自动化与计算...
  • 1篇农业科学

主题

  • 20篇低场核磁
  • 18篇低场核磁共振
  • 16篇LF-NMR
  • 7篇煎炸
  • 6篇主成分
  • 6篇籽油
  • 6篇葵花籽
  • 6篇葵花籽油
  • 5篇主成分分析
  • 4篇明胶
  • 3篇油脂
  • 3篇蔗糖
  • 3篇猪油
  • 3篇纳米
  • 2篇低场
  • 2篇用油
  • 2篇脂肪酸组成
  • 2篇肉糜
  • 2篇食品
  • 2篇食品安全

机构

  • 33篇上海理工大学
  • 1篇河南工业大学
  • 1篇中国农业大学

作者

  • 32篇王欣
  • 29篇刘宝林
  • 12篇卢海燕
  • 11篇赵婷婷
  • 5篇史然
  • 4篇陈利华
  • 3篇王志永
  • 3篇毛锐
  • 2篇刘敏
  • 1篇杨雪萍

传媒

  • 7篇分析测试学报
  • 6篇食品科学
  • 6篇现代食品科技
  • 2篇工业微生物
  • 2篇食品与发酵工...
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇中国食品学报
  • 1篇分析化学
  • 1篇江苏农业学报
  • 1篇波谱学杂志
  • 1篇分析试验室
  • 1篇食品安全质量...

年份

  • 4篇2019
  • 5篇2018
  • 1篇2017
  • 3篇2016
  • 9篇2015
  • 7篇2014
  • 3篇2013
  • 1篇2012
共 32 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
油酸甘油酯体系的低场核磁共振弛豫特性研究被引量：5
2018年
甘油酯体系低场核磁共振(LF-NMR)弛豫特性的研究有助于脂质重构进程的快速监测及产物分析.本文主要对不同酯化度的单一或混合油酸甘油酯体系的LF-NMR弛豫特性进行了研究.结果表明,油酸甘油酯呈现三个弛豫峰;随酯化程度增加或温度升高,单组分和多组分弛豫时间均增大,各峰面积比例有一定改变,且酯化程度越高,弛豫时间的变化幅度越大;对二元和三元油酸甘油酯体系而言,随三油酸甘油酯(GTO)比例增至40%,单组分和多组分弛豫时间均增大,S_(22)峰面积比例增加,而S_(23)减小;三元混合体系的LF-NMR弛豫特性经主成分分析(PCA)后,混合体系在得分图上随GTO比例及二油酸甘油酯/单油酸甘油酯配比(GDO/GMO)的变化而呈规律性分布.
成实王欣刘宝林
关键词：酯化度
应用近红外光谱技术快速测定葵花籽油的理化指标
2014年
应用傅里叶变换近红外光谱技术结合不同的定量分析方法建立葵花籽油4种不同理化指标的快速预测模型。在用化学方法获得不同氧化程度葵花籽油的共轭二烯、共轭三烯、p-茴香胺值、总极性化合物的参照数据的基础上,比较不同光谱预处理方法及建模方法对预测效果的影响。结果表明,葵花籽油原始光谱不经处理、经Norris平滑和一阶导数处理或Norris平滑和二阶导数处理后应用偏最小二乘法可分别建立共轭二烯、共轭三烯、p-茴香胺值及总极性化合物的预测模型,建模决定系数均在0.98以上,交互验证均方根误差分别为1.37、0.38%、0.51、0.46,相对预测均方根误差分别为1.24、0.18%、0.40、0.16。说明利用近红外光谱技术结合化学计量法可实现不同氧化程度葵花籽油理化指标的快速、准确检测。
卢海燕王欣赵婷婷刘宝林
关键词：葵花籽油近红外光谱偏最小二乘法
生鲜猪肉低场核磁检测参数优化被引量：7
2015年
低场核磁共振(low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术在反映肉品内部信息上具有显著优势,而合适的检测参数对于测定结果的准确性提高检测效率至关重要。以生鲜猪精瘦肉为对象,对其LF-NMR检测中的检测参数,如重复采样等待时间、半回波时间、回波个数、重复扫描次数、样品质量及温度等进行优化,并进行了验证。结果表明,取质量4~5 g的样品于32℃水浴至恒温后,在重复采样等待时间4 500 ms、半回波时间200μs、回波个数3 000、重复扫描次数8、采样频率250 k Hz的条件下采样,有利于获得良好稳定性与重复性的检测结果。所得条件可用于猪肉的LF-NMR相关研究,亦可为其他肉制品在LF-NMR中的研究提供借鉴。
王志永王欣夏义苗黄远芬刘宝林
关键词：猪肉低场核磁共振参数优化
移动式低场核磁共振煎炸老油快检仪
为保证国内消费者对煎炸食品安全性的认可,满足国内煎炸食品企业快速检测煎炸油使用极限的需求,纽迈在自主研发的核磁共振分析仪的基础上,进一步精简仪器体积,并搭配上海理工大学历经多年自主研发的专利产品大豆煎炸油样品标准数据包及...
史然王欣杨培强刘宝林
关键词：低场核磁共振煎炸老油TPC
文献传递
基于适配体的功能化纳米探针在食品安全检测中的应用进展被引量：6
2018年
高灵敏度及特异性的检测方法是保障食品安全的关键。基于适配体的功能化纳米探针为食品危害因子的检测提供了一种新型、高效的分析手段。本文基于适配体的4类纳米传感器:光学、磁弛豫、电化学和其他类型的检测原理,重点论述了适配体的功能化纳米探针在食品安全因子检测方面的应用进展,包括农药、兽药及其残留物,致病微生物,真菌毒素,真金毒素,重金属,生物酶等,并对该方法的发展趋势进行了展望。开发简便、易携带的生物传感器,在纳米粒子上修饰多种适配体以实现对多种危害因子的同时检测,以及开发快速、有效、简单的样品前处理方法,有效避免背景干扰,提高方法的灵敏度和降低检测限,是未来的快速检测的发展方向。
周迎卓王欣刘宝林
关键词：适配体
水-乙醇二元体系的低场核磁共振弛豫特性研究被引量：5
2015年
应用低场核磁共振(1H LF-NMR)技术对不同浓度水-乙醇二元体系的弛豫特性进行了研究,并结合分子模拟计算获得的体系的氢键变化进行了分析。结果表明,不同浓度下水-乙醇体系的氢键缔合状态可引起低场核磁弛豫特性的变化。对0%≤XW≤10%的水-乙醇体系而言,水与乙醇可通过氢键形成H2O(Et OH)n团簇,表现为T21先增加,后减小并保持相对稳定,而单组分弛豫时间(T2w)逐渐减小。对10%≤XW≤100%的水-乙醇体系而言,单组分弛豫时间T2w呈先缓慢减小再逐渐增加的趋势;当10%≤XW<30%时,乙醇分子间缔合为主,形成(H2O)m(Et OH)n团簇,T21先相对稳定再减小。当30%≤XW≤60%时,单体水分子与乙醇自缔合团簇的结合逐渐达到饱和,T21再次呈相对稳定的现象。当60%
刘敏王欣刘宝林
不同处理条件对明胶体系凝胶特性的影响被引量：8
2015年
分析了明胶体系的凝冻强度、黏度和透射比在明胶浓度、蔗糖、NaCl及pH值4个不同处理条件下的变化规律。在试验范围内,随明胶浓度的增加,明胶凝冻强度呈线性增大趋势（ R2=0.993）,黏度呈二项式增大趋势（R2=0.975）,透射比呈线性减小趋势（R2450=0.972,R2620=0.971）。随蔗糖浓度的增加,明胶凝冻强度呈先增大后减小的三项式趋势（R2=0.940）,黏度呈二项式增大趋势（R2=0.970）,透射比则整体上呈增大趋势。随NaCl浓度的增加,明胶凝冻强度线性减小（R2=0.984）；黏度先减小后增大,当NaCl浓度为2.00 mol/L时,黏度最小；透射比呈先增大后减小的变化规律。pH值为4～7时,明胶体系的凝冻强度相对较高；而pH为7时,黏度最大；随pH值的增加,透射比呈先减小后微弱增大的二项式趋势。
黄远芬王欣刘宝林
关键词：明胶蔗糖PH值黏度透射比
基于低场核磁共振(LF-NMR)弛豫特性的油脂品质检测研究被引量：11
2014年
研究了低场核磁共振(LF-NMR)检测过程中的仪器参数、检测温度及体积等对大豆油、棕榈油和猪油弛豫特性检测结果的影响,并给出了适用于含固态脂类油脂样品的LF-NMR检测条件,即:TR=2000ms,τ=250μs,EchoCount=6000个,检测体积2.5mL,检测温度50℃。并应用建立的方法对多种地沟油样品进行了检测。结果表明,基于油样的LFNMR弛豫特性,可有效区分8种固态油样和10种液态地沟油,检测正确识别率可达75%和100%,有效避免了假阳性,且S21峰比例面积可有效反映样品的掺杂梯度变化,说明了该方法对固态和液态地沟油也具有较好的识别能力,在后期油脂品质检测应用中具有较好的可行性。
赵婷婷王欣卢海燕刘宝林
关键词：参数优化油脂
基于LF-NMR及判别分析的葵花籽油过氧化值定性分析被引量：1
2015年
为实现利用低场核磁共振(LF-NMR)技术快速检测葵花籽油过氧化值是否超标,收集了乐惠(LH)、金龙鱼(JLY)、福临门(FLM)、日清(RQ)、海狮(HS)、葵王(KW)、多力(DL)和融氏(RS)8品牌,共计162个不同氧化程度的葵花籽油LF-NMR弛豫特性(T21、S21、T22、S22、T23、S23、T2W),其中过氧化值超标样品数为74,并结合判别分析建立了葵花籽油过氧化值是否超标的定性判别模型。结果表明,葵花籽油LF-NMR弛豫信号随氧化时间变化存在一定的规律性,借助于判别分析进一步提取有效信息,发现模型总体判别准确率可达85.8%,其中RQ和RS葵花籽油判别准确率均达到90%以上,除HS仅为77.27%外,其余品牌判别准确率均在80%以上,判别效果良好。说明可以利用葵花籽油的LF-NMR弛豫特性对其过氧化值进行快速有效的定性分析,省时省力,具有重要实践意义。
夏义苗王欣卢海燕刘宝林
关键词：葵花籽油过氧化值
不同氧化条件下葵花籽油脂肪酸含量与低场核磁共振弛豫特性的相关性被引量：3
2018年
为探讨油脂在不同氧化过程中脂肪酸含量与其相应低场核磁共振弛豫信号间的相关性,分别收集葵花籽油在不同氧化温度(105℃和180℃)条件下的脂肪酸组成和弛豫特性(T_(21),S_(21),T_(22),S_(22),T_(23),S_(23),T_(2w)),并应用主成分回归分析建立基于低场核磁共振弛豫特性的脂肪酸含量的预测模型,进行外部验证。结果表明:新鲜葵花籽油主要包含亚油酸(63.80%)、油酸(29.48%)、棕榈酸(5.73%)、亚麻酸(0.54%)和山嵛酸(0.43%);不同氧化过程中,亚油酸含量均显著降低,油酸和棕榈酸含量则均升高,亚麻酸和山嵛酸变化不明显,最终引起油样不饱和度整体下降;油样全氧化值呈增大趋势,且与其不饱和度和T2w呈一定相关性;对105℃和180℃氧化葵花籽油弛豫特性分别提取2和3个主成分,前者只有油酸预测良好(R2=0.93),外部验证结果欠佳(R2=0.54),后者棕榈酸、油酸和亚油酸预测模型相关系数均高达0.96以上,且验证可靠(R2>0.94),这说明低场核磁共振技术在深度氧化葵花籽油脂肪酸组成检测方面具有一定的应用潜力。
夏义苗王欣陈利华毛锐黄远芬刘宝林
关键词：葵花籽油低场核磁共振脂肪酸
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