重庆市教育委员会科学技术研究项目(020205)
- 作品数：1 被引量：59H指数：1
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- 重庆市主要食用菌的重金属含量及评价被引量：59
- 2006年
- 重庆市的主要食用菌重金属的平均含量为:铅>镉>汞>砷,均低于国家食用菌卫生限量标准GB 7096-2003,说明重庆市食用菌的重金属含量总体上是安全的。但是,有12%样品的铅含量和19%样品的汞含量超过国标。食用菌品种不同,其重金属的含量差异很大,铅、镉、汞、砷的平均累积量依次为:蘑菇>鸡腿菇>香菇>姬菇>平菇>金针菇,大部分符合国家卫生标准的要求。此外,食用菌的重金属含量呈现出主城区>远郊区≈近郊区的趋势,这种现象可能与栽培环境有关。值得注意的是,食用菌重金属含量的变异系数极大,说明环境条件、品种和栽培技术影响重金属在食用菌中的累积。采用优良品种,选择安全的生产环境,改革栽培技术可能降低食用菌的重金属含量。
- 黎勇黄建国袁玲
- 关键词：铅镉汞砷食用菌
