福建省科技重大专项(2008SZ0001-8)
- 作品数：3 被引量：32H指数：2
- 相关作者：陈常颂张应根陶湘辉游小妹陈荣冰更多>>
- 相关机构：福建省农业科学院安徽农业大学湖南农业大学更多>>
- 发文基金：福建省科技重大专项国家茶叶产业技术体系建设项目福建省省级财政专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 不同做青环境对丹桂秋季乌龙茶香气品质的影响被引量：24
- 2010年
- 为了探讨丹桂品种制乌龙茶做青调控工艺,以丹桂小至中开面鲜叶为原料,分别在空调和自然环境下,采用轻发酵做青方式制作乌龙茶,并对其香气组分进行分析。结果表明:丹桂乌龙茶香气的主要成分有橙花叔醇、α-法尼烯、苯甲醛、苯乙醛、β-芳樟醇及其氧化物、己酸-3-己烯酯、β-异戊酸苯乙酯、3,4-二甲基环己醇、苯乙腈、吲哚等;空调环境下做青的乌龙茶香气种类比自然环境下做青的丰富;自然环境下做青丹桂乌龙茶香气组分是以醇类、醛类、烯类为主,而空调环境做青丹桂乌龙茶香气组分是以醇类、醛类和酯类为主(含量均大于10%)。感官审评表明,空调环境下做青所制毛茶样香气得分高于自然环境做青的,内质也较优。做青过程中采用空调设备控制适当的温、湿度有利于乌龙茶香气品质的提高。
- 钟秋生陈常颂游小妹陶湘辉张应根陈荣冰
- 关键词：做青环境丹桂乌龙茶香气
- 工艺措施改善夏暑绿茶品质被引量：1
- 2009年
- 从工艺措施方面综合分析了当前提高夏暑绿茶品质的相关途径,并提出了适合加工夏暑绿茶的工艺。提高夏暑绿茶品质是一个系统工程,需要从多方面着手,本文旨在为今后提高夏暑绿茶品质的继续研究提供参考。
- 陈常颂
- 关键词：工艺措施
- 福建茶树良种的粗茶多糖提取试验研究被引量：7
- 2009年
- 为了筛选高降血糖活性茶多糖的提取原料,对铁观音、黄旦等不同品种的鲜叶固样及其制成的不同茶类的毛茶样的可溶性糖含量进行测定,结果表明:丹桂品种是高降血糖活性茶多糖提取的最佳原料。再以丹桂、春兰、悦茗香、黄观音等福建茶树良种的鲜叶或乌龙茶毛茶样为材料,多糖提取率和淀粉酶活性影响为评估指标,按照3因素(浸提温度、时间、料液比)3水平正交试验设计进行粗多糖的水提取,结果表明:粗茶多糖水提取的最佳工艺为80℃水浴、浸提1 h、料液比1∶15。
- 王秀萍朱海燕陈常颂朱旗
- 关键词：茶树良种
