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四川省教育厅重点项目(Cc06z05)

作品数：1 被引量：7H指数：1
相关作者：付晓徐坤马嫄孟晓更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色素
  • 1篇微胶囊
  • 1篇微胶囊化
  • 1篇稳定性
  • 1篇辣椒红
  • 1篇辣椒红色素
  • 1篇胶囊化
  • 1篇红色素

机构

  • 1篇西华大学

作者

  • 1篇孟晓
  • 1篇马嫄
  • 1篇徐坤
  • 1篇付晓

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
辣椒红色素微胶囊化的工艺研究被引量：7
2010年
采用明胶为壁材对辣椒红色素微胶囊化处理。结果表明:辣椒红色素微胶囊化的最佳工艺条件为:包埋温度60℃,包埋时间90min,芯材比1∶5,此时微胶囊中的辣椒红色素含量可达34.19mg/g;并且微胶囊化辣椒红色素对热、酸、光等的稳定性都有明显地改善。
马嫄付晓孟晓徐坤
关键词：辣椒红色素微胶囊稳定性
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共1页<1>
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