北京市教委资助项目(PXM2009014207078172)
- 作品数：2 被引量：5H指数：1
- 相关作者：张红星刘丽谢英郝彦玲陈湘宁更多>>
- 相关机构：北京农学院中国农业大学更多>>
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- 乳酸菌中抗李斯特细菌素的筛选及理化性质分析
- 2011年
- 从鱼肉丸中分离筛选到1株具有抑菌活性的乳酸菌菌株Y153,对单核细胞增生李斯特菌ATCC54003的生长具有良好的抑制作用。16SrRNA序列同源性分析鉴定乳酸菌Y153为乳酸链球菌属(Streptococcus)。在排除有机酸、过氧化氢的干扰后,确定该抑菌物质为蛋白类物质,即细菌素,命名为细菌素Y153。理化性质分析表明,细菌素Y153具有较好的热稳定性、酸碱稳定性可被人体内蛋白酶降解的特性。由此对乳酸链球菌所产细菌素Y153有了初步的研究,为开发天然的食品防腐剂奠定理论基础。
- 张红星刘丽刘慧谢远红陈湘宁
- 关键词：乳酸菌细菌素理化性质
- 植物乳杆菌LF-1产细菌素的理化性质研究
- 对从福建黄花鱼制品中筛选的植物乳杆菌所产细菌素LF-1进行提取、纯化和理化性质分析,为开发天然安全的食品防腐剂奠定理论基础。方法:采用牛津杯法做抑菌实验;通过调节pH实现细菌素与产生菌细胞之间的吸附-解吸初步提取细菌素,...
- 张红星刘丽谢远红陈湘宁
- 关键词：植物乳杆菌细菌素分离纯化理化性质
- 文献传递
- 植物乳杆菌LF-1产细菌素的理化性质研究
- 对从福建黄花鱼制品中筛选的植物乳杆菌所产细菌素LF-1进行提取、纯化和理化性质分析,为开发天然安全的食品防腐剂奠定理论基础。方法:采用牛津杯法做抑菌实验;通过调节p H实现细菌素与产生菌细胞之间的吸附-解吸初步提取细菌素...
- 张红星刘丽谢远红陈湘宁
- 关键词：植物乳杆菌细菌素分离纯化理化性质
- 植物乳杆菌LH-09产细菌素的抑菌特性研究
- 从一种火腿制品中分离筛选到的产细菌素的植物乳杆菌LH-09,对其细菌素的抑菌性质进行了研究。当植物乳杆菌生长到稳定期pH为3.98时,达到最大抑菌活性5120AU,确定其最佳收获时期为18h;细菌素对单核细胞增生李斯特菌...
- 张红星刘丽谢远红熊丽霞刘慧
- 关键词：植物乳杆菌细菌素抑菌特性
- 文献传递
- 肉制品中产细菌素乳酸菌的分离及鉴定被引量：5
- 2011年
- 从北京市售肉制品中分离筛选出1株具有抑菌活性的乳酸菌菌株L5-6,对单核细胞增生李斯特氏菌ATCC54003的生长具有良好的抑制作用。排除有机酸、过氧化氢的干扰后,确定该抑菌物质为蛋白类物质,即细菌素。16SrRNA序列同源性分析鉴定L5-6为戊糖片球菌。对L5-6中编码细菌素的结构基因进行克隆,推断L5-6所产的细菌素是片球菌素。片球菌素应用于肉制品防腐具有潜在的开发价值和广阔的市场前景,课题组对L5-6进行了初步的研究,为开发天然安全的食品保鲜防腐剂奠定基础。
- 刘丽郝彦玲张红星谢英
- 关键词：肉制品细菌素乳酸菌
- 植物乳杆菌LH-09产细菌素的抑菌特性研究
- 从一种火腿制品中分离筛选到的产细菌素的植物乳杆菌LH-09,对其细菌素的抑菌性质进行了研究。当植物乳杆菌生长到稳定期p H为3.98时,达到最大抑菌活性5120 AU,确定其最佳收获时期为18 h;细菌素对单核细胞增生李...
- 张红星刘丽谢远红熊丽霞刘慧
- 关键词：植物乳杆菌细菌素抑菌特性
