中南林业科技大学青年科学基金(101-0570)
- 作品数：9 被引量：94H指数：6
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- 低浓度阿拉伯树胶溶液的流变特性及影响因素研究被引量：6
- 2007年
- 以低浓度阿拉伯树胶溶液为研究对象,考察了其流变特性及浓度、剪切速率、温度、pH、搅拌时间对溶液粘度的影响.结果表明,低浓度阿拉伯树胶溶液的粘度随溶液浓度的增加呈下降趋势,表现为牛顿流体的特性;在一定浓度下表现出剪切稀化的特性;其粘度对温度有一定的依赖性,粘度随温度的升高呈波动性变化;在pH 低于5时,其粘度随pH 的下降而显著升高,在pH为 5.79～11.17的范围,粘度不受pH变化的影响;低浓度阿拉伯树胶溶液在不同的搅拌时间作用下具有不同的粘度 .
- 王元兰李忠海张乐华
- 关键词：阿拉伯树胶低浓度流变特性粘度
- 黄原胶冷水溶部分和热水溶部分的流变特性及其协同作用研究被引量：1
- 2007年
- 研究了低浓度黄原胶冷水溶和热水溶部分的流变性,黄原胶在冷水和热水中溶解,其流变性有所不同。考察了浓度、温度、剪切力、pH值、冻融变化等参数对黄原胶溶液的黏度的影响。黄原胶与魔芋胶具有明显的协效性,与卡拉胶、CMC-Na无协效性。
- 王元兰李忠海张乐华
- 关键词：黄原胶流变性热水溶部分协效性
- 黄原胶溶液流变特性及应用研究进展被引量：24
- 2007年
- 综述了黄原胶溶液的流变特性,以及黄原胶溶液的流变特性在食品工业及化学工业中的应用;重点论述了黄原胶作为悬浮剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂等在食品工业和日用化学工业中的应用,并指出了黄原胶今后研究的发展方向．
- 王元兰李忠海
- 关键词：黄原胶流变特性
- 卡拉胶的结构·性能·生产及其在饮料工业中的应用被引量：16
- 2008年
- 介绍了卡拉胶的结构、性能、生产及其在各种饮料中用作稳定剂、悬浮剂、增稠剂等的应用,并且阐述了卡拉胶的发展前景。
- 张乐华王元兰李忠海
- 关键词：卡拉胶
- 卡拉胶溶液在低浓度时的流变性能及其影响因素研究被引量：3
- 2007年
- 以低浓度卡拉胶溶液为研究对象,考察了其流变性能及浓度、剪切速率、温度、pH值、搅拌时间对溶液黏度的影响。结果表明,低浓度卡拉胶溶液的黏度随浓度的增大而增加;溶液呈现假塑性,表现出剪切稀化的特点;其黏度先随温度的升高逐步上升,当温度升高到一定程度时,溶液黏度开始下降;在酸性条件下(pH<5.0)其黏度随pH的增大而下降,在接近中性时基本稳定,随后又下降;低浓度卡拉胶溶液在不同的搅拌时间作用下具有不同的黏度。
- 王元兰李忠海张乐华
- 关键词：卡拉胶低浓度流变特性黏度
- 低浓度海藻酸钠的流变性及影响因素研究被引量：12
- 2008年
- 目的:研究低浓度海藻酸钠的流变性及影响因素;方法:以低浓度海藻酸钠溶液为研究对象,考察其流变性能及浓度、剪切速率、pH值、温度、搅拌时间对溶液黏度的影响;结果:低浓度海藻酸钠溶液的黏度随浓度的增大而增加;其溶液黏度随剪切速率的增大而减小,表现出切力变稀行为;在酸性条件下海藻酸钠溶液的黏度随pH值的升高而下降;当pH值大于6.62时海藻酸钠溶液的黏度基本保持不变;其黏度先随温度的升高呈现波动性变化,随温度的升高先减小,在70℃左右出现极小值后再增大;低浓度海藻酸钠溶液黏度随搅拌时间的增加,均有不同程度的上升。
- 王元兰李忠海张乐华
- 关键词：海藻酸钠低浓度流变特性黏度
- 低浓度黄原胶冷水溶部分和热水溶部分的流变性研究被引量：6
- 2007年
- 研究了低浓度黄原胶冷水溶和热水溶部分的流变性,黄原胶在冷水和热水中溶解,其流变性有所不同。考察了浓度、温度、剪切力、pH值、冻融变化等参数对黄原胶溶液的黏度的影响,对黄原胶与魔芋胶、卡拉胶、CMC-Na的协效性进行了研究。
- 王元兰李忠海
- 关键词：黄原胶流变性热水溶部分协效性
- 罗望子胶及其在食品工业中的应用被引量：16
- 2006年
- 介绍了罗望子胶的结构、性能及其在食品工业中的主要应用;并论述了罗望子胶在国内外的发展现状。
- 王元兰李忠海
- 关键词：罗望子胶
- 罗望子胶结构、性能、生产及其在食品工业中的应用被引量：17
- 2006年
- 介绍了罗望子胶的结构、性能、生产及其在食品工业中用作增黏稳定剂、冰晶稳定剂、胶凝剂、品质改良剂等;并论述了罗望子胶在国内外的发展现状。
- 王元兰李忠海
- 关键词：罗望子胶
