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作品数： 43被引量：122H指数：6

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采用课程目标达成度开展基础化学教学评价的尝试被引量：11: 2014年; 该文针对目前高校教学评价机制的弊端,提出采用课程目标达成度进行基础化学教学评价,介绍了课程目标达成度评价机制的内容与在基础化学教学评价中的应用实例,分析了完善课程目标达成度机制的措施。; 薛斌周冬香熊振海; 关键词：教学评价基础化学

应用多媒体互动系统促进基础化学实验教学的探索被引量：12: 2014年; 介绍了多媒体互动系统在基础化学实验教学中的应用,结合问卷调查结果分析了互动教学模式对基础化学实验教学的促进作用,提出了完善互动的实验教学模式的相关措施.; 薛斌熊振海周冬香; 关键词：基础化学实验多媒体教学互动教学

花生榨油蛋白的碱提取工艺: 2011年; 花生蛋白是一种营养价值较高的植物蛋白,含有人体必需的8种氨基酸。花生蛋白与应用较广的大豆蛋白相比,具有含肠胃胀气因子和抗营养因子少的优点;与菜籽、棉籽蛋白相比,具有含毒性物质较少的优点。我国花生资源丰富,除直接食用外,主要用于榨油,而榨油后的饼并未得到很好的利用,; 熊振海; 关键词：花生蛋白植物蛋白榨油抗营养因子大豆蛋白棉籽蛋白

大环芳香平面配体过渡金属配合物的密度泛函研究及其分子力场开发: 本工作在采用密度泛函理论对[M(en)<,3>]<'2+>(M：前三过渡周期除镧系外所有过渡金属元素，en：glyoxal-diimine)类过渡金属配合物的基态多重度、结构、结合能、键级、配位作用机理和电荷分布等进行深...; 熊振海; 关键词：过渡金属正八面体密度泛函分子力场; 文献传递

海洋类高校化学实验课程建设与改革的思考——以上海海洋大学为例被引量：2: 2013年; 针对海洋类高校化学实验教学存在的问题，以突出海洋特色为出发点，提出了海洋类高校化学实验课程建设与改革的若干建议。; 薛斌宋益善李燕熊振海; 关键词：高校实验课程

食品安全实验的Flash网络虚拟教学系统开发被引量：6: 2011年; 根据食品安全专业教学需求,遴选了九个专业实验作为研究对象,通过对其实验原理及内容进行知识分析,设计了相应的知识库。进而采用flash技术,开发了虚拟实验系统。最后,通过与asp.net 2.0技术相结合,建立起了一套完整的网络虚拟实验系统。; 熊振海明晨超黄立安丛健; 关键词：食品安全 FLASH 虚拟实验网络教育

养殖暗纹东方鲀肌肉中呈味肽的分离鉴定被引量：16: 2014年; 本文旨在从生鲜暗纹东方鲀肌肉中提取呈味肽从而对暗纹东方鲀肌肉中的呈味肽的结构特性进行相应研究。将生鲜养殖暗纹东方鲀肌肉水提物经Sephadex G15凝胶柱分离,得到3个多肽组分(分别为0-F1、0-F2和0-F3),感官评价结合电子舌选择出具有最强烈的鲜味和kokumi感的组分0-F1。采用反相高效液相色谱(RP-HPLC)对其进行进一步分离得到2个组分0-F1-1和0-F1-2,电子舌鉴定显示0-F1-1组分有较强的鲜味。最后利用基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)对RP-HPLC分离得到组分0-F1-1中呈味肽氨基酸序列进行测定,鉴定得到一种新的呈味七肽结构:Pro-A-Ala-B-Met*-Cys-Arg(810.9046 Da,A和B均为氨基酸代码,Met*表示氧化型甲硫氨酸)虽然肽段中含有大量的疏水性氨基酸,但该肽不具有苦味,而且有显著的浓厚感,其中含有的Cys残基可能是其具有kokumi感的关键。; 刘源仇春泱王锡昌苗晓丹张晶晶熊振海; 关键词：暗纹东方鲀电子舌

目标达成度在《物理化学》课程教学质量评价中的应用被引量：10: 2014年; 本文通过采用目标达成度作为基本指标对2013学年秋季学期笔者所担任《物理化学》课程的教学质量进行了评价，期望更为清晰地掌握学生对课程内容的掌握程度和教师教学的综合效果，进而不断促进教学方法的改革和教学质量的提高。同时，也期望通过本工作考察目标达成度作为一种课程教学质量评价指标的可行程度，为对国内目前课程评价指标体系进行优化提供依据。; 熊振海薛斌; 关键词：目标达成度课程质量评价物理化学

花生榨油后蛋白的碱提取工艺研究被引量：2: 2009年; 油料的预处理对取油的效果以及取油后油料的进一步利用影响较大。研究了花生榨油后蛋白的碱提取工艺,通过实验确定了最佳的碱提取条件:温度60℃,pH9,料液比1∶8,浸提时间为60min,产品的花生蛋白质含量为89.94%,残油率为0.27%,蛋白质得率为48.35%。为增加我国植物蛋白的产品竞争力和植物蛋白的开发奠定了基础。; 熊振海; 关键词：冷榨花生饼花生蛋白花生油

κ-卡拉胶琥珀酰基化衍生物的抗氧化活性研究被引量：1: 2010年; 对κ-卡拉胶进行酸降解得到三种卡拉胶低聚糖,并进一步琥珀酰基化得到分子量分别为2720、4000和5960的κ-卡拉胶琥珀酰衍生物(A、B和C)。对产物进行FT-IR表征,并测得其琥珀酰基取代度(DS)分别为0.61、0.29和0.83。检测了三种κ-卡拉胶琥珀酰衍生物对超氧阴离子自由基O2.-、DPPH自由基、羟基自由基.OH以及过氧化氢的清除活性。结果表明:随着取代度的增加,其清除超氧阴离子自由基O2.-和DPPH自由基的能力增强;随着分子量的增加,其清除羟基自由基.OH和过氧化氢的能力增强。这可能与衍生物的羟基含量、取代基团的性质以及取代度等因素有关。; 孙涛陶慧娜康永锋李立熊振海; 关键词：Κ-卡拉胶抗氧化活性