林胜利
作品数: 97被引量:50H指数:4
  • 所属机构:温州科技职业学院
  • 所在地区:浙江省 温州市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:国家高技术研究发展计划

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郑晓杰
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研究主题:海参 诱虫 粘虫胶 调味 去皮
发酵鱼制品中乳酸菌的筛选鉴定及其初步应用被引量:11
2012年
自传统发酵鱼制品中分离得到98株乳酸菌,通过发酵适应性和发酵特性等试验筛选出2株优良乳酸菌Z40和Y33,其具有良好的生长特性、产酸性能和耐盐性;经16S rDNA序列分析鉴定,乳酸菌Z40和Y33均为植物乳杆菌。将乳酸菌Z40应用于鱼糜发酵,结果表明该菌可快速降低鱼糜体系的pH值,显著抑制挥发性盐基氮的形成。
林胜利张琦琳聂小华
关键词:乳酸菌
利用鸡骨架制备鸡肉香精产品的工艺研究
2015年
以肉鸡加工过程中鸡骨架为原料,通过复合蛋白酶酶解,添加还原糖进行Maillard反应制备鸡肉香精产品。结果表明:酶解最佳参数为温度为50℃,pH 6.5,酶加量0.1%,时间为3 h;美拉德反应时添加葡萄糖量为0 14 m01/L,葡萄糖/半胱氨酸摩尔比为14:9,在98℃反应90min,所得产物感官评价最佳。
郑晓杰林胜利彭秀秀
关键词:鸡骨架
用于水产品浸渍冻结的自动化设备
本实用新型涉及一种用于水产品浸渍冻结的自动化设备,包括有制冷槽,制冷槽内设有制冷液、输送带,制冷槽外设有用于驱动输送带运输物料的电机,输送带包括有第一输送段和第二输送段,输送带的第一输送段浸没在制冷液内,第二输送段向上倾...
苏来金徐仰丽林胜利张宾陈孝敬聂小华
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一种酒糟烤虾的加工方法
本方法公开了一种酒糟烤虾的加工方法,包括以下步骤:①挑选新鲜的对虾,洗净,②将洗净的对虾摆盘,放入烤箱进行烤制,③将烤制的对虾放入容器中,加入酒糟腌制液腌制。本发明的加工方法制备的烤虾先烤制,再腌制,具备独特的风味。本发...
苏来金叶剑徐仰丽李彦坡苏凤贤林胜利邹盈
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青钱柳中活性物质及其功能特性研究进展被引量:8
2022年
青钱柳(Cyclocarya paliurus)是我国特有的一种药食植物,以其嫩叶为原料开发的健康食品备受人们关注。研究表明青钱柳中主要含有多糖类、三萜类、黄酮类和酚酸类等活性物质。近年来科研工作者开始从细胞和分子水平上阐述其作用机理。着眼于青钱柳的国内外研究情况,综述了其各活性物质中代表性成分,系统地总结了其在降血糖、降血脂、抗氧化以及抗氧化应激等方面的功能特性,同时对目前青钱柳在健康食品方面的深入开发和研究进行了展望,以期能为该资源的综合利用和产业发展提供参考。
聂小华吴聪聪林胜利郑晓杰
关键词:青钱柳三萜酚类化合物降血糖降血脂
一种即食鱿鱼足的加工方法
本发明涉及水产加工技术领域,特别是涉及一种即食鱿鱼足的加工方法,包括以下加工步骤:(1)鱿鱼足预处理;(2)超声波辅助调味;(3)18~22 kHz超声波协同0.05~0.20%木瓜蛋白酶嫩化肉质;(4)蒸煮;(5)干燥...
林胜利戴璐怡郑晓杰李彦坡苏来金
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一种青钱柳脉冲电场提取装置
一种青钱柳脉冲电场提取装置,隧道式库体为顶角为钝角的三角形,三角形内设有导辊传输的传送带,库体内部上侧均匀设有若干液氮速冻喷头,速冻出口设有载体台,载物台和相邻传送带之间设有弧形导片,弧形导片一端紧贴在传送带上,分离传送...
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鳀鱼蛋白牛奶的加工工艺
本发明公开了一种鳀鱼蛋白牛奶的加工工艺,包括以下步骤:(1)初步发酵;(2)酶解;(3)二次发酵;(4)过滤静置;(5)复配。本发明首次利用鳀鱼水解蛋白来制备新的牛奶饮品,因为鳀鱼水解蛋白营养丰富,是水产品中良好的蛋白质...
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李彦坡徐静林胜利
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