段旭昌
作品数： 110被引量：661H指数：15
  • 所属机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院
  • 所在地区:陕西省 咸阳市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:陕西省科技攻关计划

相关作者

杨公明
作品数：416被引量：3,187H指数：27
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：超高压 香蕉 超高压处理 抗性淀粉 生物被膜
李志成
作品数：124被引量：494H指数：11
供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院
研究主题：活菌数 甲鱼 新鲜度 羊乳 抗菌肽
徐怀德
作品数：283被引量：2,267H指数：23
供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院
研究主题：红枣 发酵 酶解 抗氧化 饮料
李忠宏
作品数：63被引量：170H指数：8
供职机构：西北农林科技大学
研究主题：膜分离 检测仪器 溶胶-凝胶法 多孔 水溶液
岳田利
作品数：409被引量：3,153H指数：26
供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院
研究主题：苹果汁 苹果酒 苹果 发酵 苹果渣
作品列表
紫外和超高压诱导漆酶产生菌变异的对比研究被引量：7
2005年
分别利用紫外线和超高压诱变漆酶产生菌灵芝(Ganoderma.lucidum Karst),发现超高压的诱变幅度较大.经初步筛选和发酵,获得了2株具有较大应用潜力的漆酶超高压突变株G1502和G2001,前者漆酶活力比出发菌株提高了2.83倍,发酵时间缩短了1 d;后者漆酶活力提高了0.89倍,发酵时间缩短了3 d.
王岁楼李国富王琼波吴晓宗段旭昌
关键词：超高压漆酶灵芝产生菌发酵时间
不同酵母菌种对发酵海红果酒品质的影响研究被引量：18
2017年
本文研究了三种酵母菌(BV818、ICV254和CY3079)制备的海红果酒在发酵过程中发酵液的基本理化性质、多酚和黄酮的含量及抗氧化能力的动态变化,且对三种发酵酒的香气成分进行了定性分析。在三种酵母发酵海红果酒的过程中各指标总体变化趋势没有表现出酵母间差异,但各指标的变化水平存在一定的差异,三种酵母发酵酒中总酚含量为915.86±5.13~1066.85±16.44 mg/L,黄酮含量为31.60±1.32~42.64±0.45 mg/L,显著高于发酵原液(p<0.05),表现出很高的清除DPPH·能力和还原能力;三种酵母发酵酒中共检出24种香气成分,主要包括醇类、酯类和酸类等,三种酵母发酵酒的特征香气均为3-甲基丁醇。在三种酵母中,酵母ICV254的降糖速率最快,发酵时间仅为8 d左右,所得发酵酒的酒精度高、残糖量低、酸度低、感官评分好,同时总酚和黄酮含量高、抗氧化能力最强,且香气成分多,所以选择酵母ICV254为海红果酒的最佳发酵菌种。
郑娇俞月丽彭强段旭昌王敏王勇
关键词：海红果酒精发酵抗氧化活性香气成分分析
复合发酵麦芽果蔬汁乳饮料的制备方法
本发明公开了一种复合发酵麦芽果蔬汁乳饮料的制备方法，该方法以小麦或大麦为主要原料，经人工催芽后，采用无须根麦芽经破碎提汁，配以山楂、大枣、枸杞、百合、桂圆肉等药食同源提取物以及牛乳或羊乳，经保加利亚乳酸杆菌和嗜热乳酸链球...
段旭昌杨公明
文献传递
甲鱼浸汁及甲鱼酶解液发酵技术研究被引量：4
2004年
对甲鱼浸汁和甲鱼酶解液进行了发酵技术研究。结果表明,甲鱼浸汁和甲鱼酶解液均能被乳酸菌发酵产酸。甲鱼酶解液+8%蔗糖后发酵迅速,产酸量大。其最佳发酵条件为:嗜热链球菌∶保加利亚乳杆菌=2∶1,接种量3%,42℃发酵3.5h。甲鱼酶解液发酵后,其风味、色泽和透明度都发生显著变化。
李志成徐怀德段旭昌杨公明
关键词：发酵技术乳酸菌
柿子天然色素的提取分离方法
柿子天然色素的提取分离方法，是通过原料处理、提取滤液、浓缩浸膏、溶解沉淀、干燥粉碎而获得，所采用的常温乙醇超声波辅助提取，是利用柿子色素溶于乙醇而不溶于水的特性，除去其它水溶性杂质，工艺简单，溶剂用量少，生产成本低，色素...
段旭昌梁连友刘斌同延安
文献传递
一种染料亲和磁性微球的制备及用于乳清中乳铁蛋白分离的应用
本发明公开了一种染料亲和磁性微球的制备方法及其采用该染料亲和磁性微球分离乳清中乳铁蛋白的应用，本发明在磁性Fe<Sub>3</Sub>O<Sub>4</Sub>纳米粒子的表面制备了具有分离功能的染料亲和吸附剂，包括磁性壳...
李忠宏曹淼岳田利葛武鹏王建龙李荣华段旭昌
文献传递
用于水溶液中重金属离子Cr(VI)去除的多孔不锈钢基铁氧化物膜的制备方法
本发明公开了一种用于水溶液中重金属离子Cr（VI）去除的多孔不锈钢基铁氧化物膜的制备方法，该方法在多孔不锈钢表面制备Fe<Sub>3</Sub>O<Sub>4</Sub>膜，包括制备铁氧化物溶胶和Fe<Sub>3</Su...
李忠宏岳田利王建龙唐文志李荣华段旭昌衣雪梅
文献传递
橡子仁萃取物成分分析及对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用被引量：17
2021年
为探索橡子仁萃取物的成分组成及对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用,以栓皮栎橡子仁为材料,采用超声波辅助乙醇提取和有机溶剂萃取,制备橡子仁乙酸乙酯、正丁醇、水萃取物,通过紫外吸收光谱、高效液相色谱分析各萃取物的化学成分组成,通过抑制率测定、抑制动力学和荧光猝灭试验分析各萃取物的体外抑酶效果及作用机制。结果表明:三种橡子仁萃取物结构高度相似,主要为单宁类物质;乙酸乙酯萃取物含表儿茶素没食子酸酯、没食子酸、没食子儿茶素没食子酸酯等9种物质;正丁醇萃取物含表儿茶素没食子酸酯、儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯等16种物质;水萃取物含没食子酸、绿原酸等21种物质。三种橡子仁萃取物均可有效抑制α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶活性,乙酸乙酯、正丁醇、水萃取物对α-淀粉酶的半抑制浓度(IC_(50))分别为1.047、1.122、4.031 mg/mL,对α-葡萄糖苷酶的IC_(50)值分别为0.014、0.028、0.037 mg/mL。三种萃取物对两种酶的酶抑制类型多为混合型抑制,荧光猝灭类型多是以静态猝灭为主,动态猝灭为辅的混合猝灭。
梁宗瑶魏园园任维维李珉梦刘婧段旭昌
关键词：Α-淀粉酶Α-葡萄糖苷酶抑制动力学
高压对小麦种子发芽和幼苗生长的影响初探被引量：11
2005年
以豫麦18号小麦种子为材料,初步探索了不同压力和时间对不同处理的小麦种子发芽的影响,并对95 MPa压力、不同时间处理下发芽种子幼苗的生长情况进行测定.结果表明:在50～95 MPa压力下,直接真空包装的小麦种子均丧失发芽能力;在不同压力和时间下处理直接加水包装的小麦种子,种子发芽受到显著抑制;将水浸6 h再加水包装的小麦种子在95 MPa压力下处理4 h,能抑制小麦种子的发芽势和发芽率,但抑制强度较弱,也表明水可以有效降低高压对小麦种子的损伤.在95 MPa压力下、不同时间处理的直接加水包装的小麦种子幼苗的平均苗高和幼苗鲜重均大于对照.
梁灵张正茂段旭昌杨公明李国龙
关键词：种子发芽幼苗生长小麦
超高压对漆酶产生菌的诱变效应研究被引量：13
2006年
对漆酶产生菌灵芝和鸡腿菇进行超高压处理，发现致死率随剂量的增加而增加，在致死率为50％～80％的范围内诱变效果较好。实验获得了2株具有较大应用潜力的灵芝高压突变株G1502和鸡腿菇高压突变株C2003，其中G1502酶活比出发菌株提高了2．83倍，发酵时间缩短了1d；C2003酶活比原菌株提高了2．57倍，发酵时间也缩短了1d。
王岁楼吴晓宗段旭昌孙君社
关键词：超高压灵芝鸡腿菇漆酶
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