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汪敬吉
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- 所属机构:上海农学院图书馆
- 所在地区:上海市
- 研究方向:轻工技术与工程
- 发文基金:上海市教委科研基金
相关作者
- 金静芳
- 作品数：14被引量：14H指数：3
- 供职机构：上海农学院图书馆
- 研究主题：豆制品 果蔬蛋白丝 试制 大豆 果蔬复合
- 杨自立
- 作品数：1被引量：0H指数：0
- 供职机构：上海市农业学校
- 研究主题：郊区农业 农业生态环境 农业部门 土地征用费 生态农业建设
- 王慧军
- 作品数：174被引量：1,020H指数：16
- 供职机构：河北省农林科学院
- 研究主题：谷子 影响因素 河北省农业 谷子产业 综合评价
- 王福贵
- 作品数：1被引量：0H指数：0
- 供职机构：上海农学院
- 研究主题：补贴办法 季节性生产 农业生产者 农产品经营 农产品价格补贴
- 徐思祖
- 作品数：42被引量：43H指数：5
- 供职机构：华南农业大学
- 研究主题：农业 农业高校 高校 高等农业院校 农业科技成果产业化
- 果蔬复合营养方便豆腐的研制被引量：6
- 1996年
- 用传统方法制作的豆腐维生素含量少，带有豆腥味，食用时须经过烹饪。本试验将传统的豆腐制作技术同现代食品加工技术相结合，对大豆作脱腥处理，在调制豆浆过程中加入富含维生素的水果汁或蔬菜汁，使新产品的营养更全面、口味和色泽更丰富多彩。在研制过程中，着重解决了因大豆脱腥和咸、酸对蛋白质凝固的影响问题，筛选了天然的促凝剂Ｈ，提高了蛋白质的稳定性，使果蔬复合并经调味的豆浆能正常凝固。
- 汪敬吉金静芳
- 关键词：果蔬复合豆腐营养
- 果蔬蛋白丝的试制被引量：1
- 1998年
- 以大豆为主要原料,辅以水果、蔬菜及其他天然成分,采取新的制作技术,将豆浆及果蔬汁制成形似面条的新型豆制品。产品没有豆腥味,色泽丰富多彩,烧煮后不碎不糊。研制过程中着重解决了凝固成形的技术及设备等问题。
- 汪敬吉金静芳
- 关键词：豆制品果蔬蛋白丝
- 豆制品中添加果蔬汁及调味技术研究
- 1999年
- 在豆制品中添加果蔬汁并进行调味，可提高其营养价值，改进产品的色、香、味等内在和外观质量。但大豆豆浆中添加某些酸性的果蔬汁和用食盐等进行调味时，会引起豆浆蛋白质的凝聚沉淀，不能凝固成豆腐类产品。作者就此问题进行了研究，并研制筛选出可克服这一难题的促凝剂和复合凝固剂，制成可添加酸性果蔬汁且可用食盐等进行调味的新型豆制品。
- 汪敬吉金静芳
- 关键词：豆制品果蔬汁调味促凝剂
- 新型豆制品──珍珠蛋白和果蔬复合营养保健豆腐
- 1996年
- 新型豆制品──珍珠蛋白和果蔬复合营养保健豆腐上海农学院中心实验室（２０１１０１）汪敬吉，金静芳我国豆类加工的历史悠久，用大豆做豆腐的技术已有２０００多年，但长期以来基本上都是手工作坊式经营，传统经验生产，产品更新变化不大。在国外，日本等国对我国传统的...
- 汪敬吉金静芳
- 关键词：营养保健豆腐豆腐果蔬复合营养
- 种养结合 共生互利——上海市郊生态农业的实践与探索之一
- 1989年
- 生态农业是按照生态学的理论,综合运用现代科学技术手段,充分开发利用自然资源,使植物、动物、微生物高度发挥能量转化和物质积累的生物功能,为人类提供更多的物质财富,创造更优美的环境。上海市郊农业资源丰富,自然条件优越,素有“鱼米之乡”之称。党的十一届三中全会以来,农村经济迅速发展,乡镇工业出现了高速度全面发展的新局面,农业的结构和布局也相应作了调整和改革。为适应商品生产和外向型经济发展的需要,进一步提高经济效益和社会效益,保护生态环境,市郊有关单位和农户纷纷开展生态农业的试验研究和生产实践的探索,有的已取得了成功的经验,种养结合就是其中的一个方面。
- 汪敬吉
- 关键词：生态农业农业生态系统
- 新型豆制品──珍珠蛋白的研制被引量：3
- 1996年
- 本试验以大豆为主要原料，辅以水果、蔬菜及其他天然成分，采取新的制作技术，将豆浆及果蔬汁制成颗粒状形似珍珠的新型豆制品。产品没有豆腥味，色泽丰富多彩，烧煮后不碎不糊。研制过程中着重解决了成形的技术及方法问题。
- 金静芳汪敬吉
- 关键词：大豆豆制品
- 农业院校科技工作方针探讨
- 1993年
- 一、农业科技的发展趋势今后十年,是我国农民从温饱走向小康生活目标的时期。今后十年,社会主义市场经济将对农村经济发挥越来越重要的作用。农业生产由传统的生产方式向现代化生产方式转变;农业生产技术从传统的耕作技术向现代化生产技术转变;由传统的产品生产向大规模的商品生产转变,并向市场经济转变。因此,农业科学技术的发展就是为实现上述目标不断提供适应、配套的先进技术和高新技术,大力发展以科技为支柱的商品经济服务体系,推动农村产业结构、产品结构和就业结构的合理调整,处理好应用推广和研究开发的关系,搞好科学研究的纵深配置,增强农业发展的后劲,促使农村经济发展转移到依靠科技进步和提高劳动者素质的轨道上,形成持续发展的能力。
- 池钜庆徐思祖汪敬吉王国龙金忠恒王慧军
- 关键词：提高劳动者素质就业结构高校科技工作高等农业院校农业科学技术
- 新型豆制品——果蔬蛋白丝的试制
- 1998年
- 汪敬吉金静芳
- 关键词：食品豆制品试制
- 植物蛋白素肉松的研制被引量：4
- 1998年
- 以大豆、花生为原料,制成形似肉松状的新型豆制品,它富含蛋白质和其它营养素。研制过程中着重解决了凝固、成形的技术及设施等问题。
- 汪敬吉金静芳
- 关键词：大豆花生植物蛋白
- 上海市郊生态农业建设的现状、问题及建议
- 1990年
- 上海郊区是上海市经济、社会和整个生态系统的一个重要组成部分。加强市郊农村生态环境的建设,既是实现郊区农业现代化的重要内容,也是改善城市生态环境的战略措施。建国以来,郊区人民在发展生产的同时,积极整治农业生态环境,抗灾能力和生产水平有了显著的提高。近年来。
- 汪敬吉姚振贤杨自立
- 关键词：生态农业建设农业生态环境郊区农业土地征用费征用土地农业部门
