搜索到70篇“ ALCALASE蛋白酶“的相关文章
- Alcalase蛋白酶酶解大豆蛋白制备啤酒糖浆复配液的研究被引量：2
- 2020年
- 采用Alcalase蛋白酶酶解大豆蛋白,通过测定酶解产物的蛋白质回收率、水解度、隆丁(Lundin)区分以及SDS-PAGE电泳图谱分析,确定在酶解条件为酶解温度55℃、底物质量分数5%、酶量750 U/g、pH 8.0、反应时间0.5~1.0 h时所得的酶解液为浅棕色,其Lundin分布较为接近麦汁Lundin区分分布的要求,蛋白质回收率约65%,可与啤酒糖浆复配作为啤酒发酵的氮源。
- 罗建勇吴晨孛黄隽光周泓江钱芳郭峰黄立新
- 关键词：大豆蛋白ALCALASE蛋白酶酶解
- Alcalase蛋白酶对草鱼鱼鳞胶原多肽提取的研究被引量：1
- 2019年
- 本实验以草鱼鱼鳞作为原料,采用Alcalase蛋白酶对其进行水解并提取草鱼鱼鳞胶原多肽。通过对胶原多肽提取条件进行探究,最佳提取条件为:烘干加热处理温度121℃,处理时间10 min、加酶量0.07 AU/g、酶解时间3 h、酶解温度60℃、底物质量分数15%。实验结果表明:在此条件下,草鱼鱼鳞胶原多肽的提取率较高。
- 赵莎
- 关键词：草鱼鱼鳞胶原多肽ALCALASE蛋白酶
- Alcalase蛋白酶酶解大黄鱼内脏制备抗氧化肽被引量：10
- 2016年
- 通过Alcalase蛋白酶酶解大黄鱼内脏蛋白制备抗氧化肽,以酶解液的水解度(DH)、DPPH·和羟自由基清除率为指标,比较不同酶添加量、p H值、温度、料液比以及酶解时间对酶解效果的影响,并用响应面法优化Alcalase蛋白酶酶解反应的工艺条件。结果:Alcalase蛋白酶酶解大黄鱼内脏蛋白的最优工艺条件为:酶解p H9.0、底物质量浓度8 g/100 m L、温度62℃、加酶量4.26%、酶解时间3.7 h。在此条件下,蛋白质水解度为30.66%,DPPH自由基清除率为85.97%,羟自由基清除率为75.79%。对优化的酶解液进行氨基酸成分分析表明:大黄鱼内脏多肽含有丰富的组氨酸(His)、天冬氨酸(Asp)、酪氨酸(Tyr)、谷氨酸(Glu)、脯氨酸(Pro),具有较高的抗氧化活性。
- 李致瑜庄玮婧张宁宁郑宝东
- 关键词：大黄鱼内脏蛋白抗氧化肽酶解工艺
- Alcalase蛋白酶辅助提取林蛙皮胶原多肽的研究
- 2014年
- 为了以Alcalase蛋白酶辅助法提取林蛙皮胶原多肽,试验通过对胶原多肽提取率进行测定,优化提取条件为:烘干温度为40℃,加酶量为1.5%,酶解p H值为8.0,酶解时间为4 h。结果表明:此条件下林蛙皮胶原多肽的提取率可达33.8%。
- 王俊玲张昊杨闯徐亚维
- 关键词：ALCALASE蛋白酶胶原多肽
- Alcalase蛋白酶及碳源对大豆酸奶流变学特性的影响被引量：3
- 2014年
- 为了改善大豆酸奶的口感,使用经Alcalase蛋白酶预处理的大豆制备豆浆,在豆浆中添加2%乳糖或者1%葡萄糖和1%乳糖,经菌种XPL-1发酵后分别制备大豆酸奶SY1、SY2、SYA1和SYA2,并进一步研究其理化特性、流变学特性和感官风味。结果显示,添加2%乳糖的大豆酸奶SY1和SYA2酸度值明显较高,表明乳糖有利于菌种发酵产酸,经过酶促处理的样品SYA1和SYA2的持水力极显著增强,表明Alcalase有利于大豆蛋白凝胶的形成;流变学性质显示,SYA1的G’值最高,而SYA2的G’值明显降低,SYA1和SYA2的表观黏度上升,稠度系数下降,4个样品的τ0均呈显著性差异,以SYA2最低为1.27。感官评价的结果表明,SYA2的滋味和质构得分最高,总体可接受性最好,表明酶促处理和葡萄糖均有利于大豆酸奶口感改善。
- 于茜李理
- 关键词：酸奶流变特性ALCALASE蛋白酶乳糖
- Alcalase蛋白酶水解花椒籽蛋白制备抗氧化肽的条件优化被引量：8
- 2014年
- 本研究以花椒籽蛋白质抗氧化肽水解度(DH)和DPPH自由基清除率为指标,对酶解花椒籽蛋白制备抗氧化肽的水解用酶及其酶用量、底物浓度、酶解温度、时间等酶解条件进行研究,以期优化得到酶解法制备花椒籽抗氧化肽的最优条件。结果表明Alcalase蛋白酶水解花椒籽蛋白制备抗氧化肽效果最好,通过响应面分析法优化出该酶最佳酶解花椒籽制备抗氧化肽的条件为:底物浓度5%,温度55℃,pH 8.5,加酶量4%;该方法可用于花椒籽蛋白制备抗氧化肽,在此条件下花椒籽水解液DPPH自由基清除率可达到61.00%,水解度为12.00%。
- 张志清宋燕姜太玲吴红洋刘翔
- 关键词：ALCALASE蛋白酶抗氧化肽
- Alcalase蛋白酶酶解高温豆粕制备水溶性大豆多肽被引量：14
- 2012年
- 以氮溶指数为指标,应用Alcalase蛋白酶酶促降解高温豆粕,以获得高得率的水溶性大豆肽。酶促降解的优化实验结果表明:在加酶量1750U/g、底物浓度4%(w/w)、温度60℃、pH9.0的条件下酶促降解3h所得到的水解产物其氮溶指数达到了62.97%,比水解前提高了47.87%;酶解前后大豆蛋白的SDS-PAGE图谱表明:Alcalase蛋白酶可以催化大豆蛋白迅速地降解,水解1h后,7S蛋白的α-亚基,α’-亚基,β-亚基以及11S的酸性亚基已经完全消失,水解3h后,11S的碱性亚基也基本消失,且大多数的肽类分子量在20ku以下;与以大豆分离蛋白为原料制备的多肽相比,以高温豆粕为原料制备的多肽苦味值较低。
- 张静李理
- 关键词：ALCALASE蛋白酶高温豆粕氮溶指数酶促降解
- Alcalase蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究被引量：1
- 2010年
- 研究了Alcalase蛋白酶对大豆分离蛋白的水解作用,分析了pH、温度、酶浓度、底物浓度和水解时间对大豆分离蛋白酶解的影响,通过单因素分析、正交试验,确定了Alcalase蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳水解条件,即pH8.0,温度60℃,酶浓度1000U/g,底物浓度3%,水解时间2h.
- 黄建韶张洪赵东海
- 关键词：蛋白酶大豆分离蛋白酶解
- Alcalase蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究被引量：7
- 2010年
- [目的]研究Alcalase蛋白酶对大豆分离蛋白的水解作用及水解物的性质。[方法]通过单因素试验,研究pH值、温度、酶浓度、底物浓度等因素对Alcalase蛋白酶酶解大豆分离蛋白的影响,通过正交试验确定Alcalase蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳水解条件。[结果]Alcalase蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳水解条件是pH值8.0、温度60℃、酶浓度1000U/g、底物浓度3%,水解时间2h,大豆分离蛋白水解度为46.13%。[结论]酶解后大豆分离蛋白的水解度达到了制备大豆多肽的要求。
- 黄建韶张洪赵东海
- 关键词：蛋白酶大豆分离蛋白酶解
- Alcalase蛋白酶水酶法提取石榴籽油的条件及功能性评价
- 本文采用水酶法对石榴籽油的提取技术进行了研究。通过单因素和二次正交旋转组合试验研究了不同提取条件(料液比、石榴籽粒度、酶的种类、酶解温度、提取时间、离心时间、pH值和酶的添加量)对石榴籽油出油率的影响,确定了石榴籽油提取...
- 苗利利
- 关键词：石榴籽油水酶法理化性质
- 文献传递
