搜索到 篇“ 食品物性学 “的相关文章

相关作者

董庆利
作品数:266被引量:1,228H指数:18
供职机构:上海理工大学
研究主题:单增李斯特菌 食源性致病菌 风险评估 猪肉 冷却猪肉
栾广忠
作品数:66被引量:306H指数:11
供职机构:西北农林科技大学
研究主题:凝固 大豆 蛋白酶 碱性蛋白酶ALCALASE 荞麦
李文浩
作品数:21被引量:125H指数:7
供职机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院
研究主题:淀粉 理化性质 食品物性学 理化特性 绿豆
于海
作品数:108被引量:637H指数:14
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
葛庆丰
作品数:109被引量:746H指数:15
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味