公共文化服务平台

搜索到32篇“ 膨化机理“的相关文章

树莓脆片微波膨化机理与工艺研究: 树莓作为小浆果的一种，其果实柔软多汁、富含花青素和维生素等多种生物活性物质，具有独特的医用价值和保健功效，但树莓果实水分含量高，极易腐烂、不易储存，限制了树莓鲜果的市场推广。利用微波膨化技术加工树莓脆片，能够更好地保留其...; 苏晓琳; 关键词：微波膨化工艺参数营养价值; 文献传递

树莓果片微波膨化机理被引量：6: 2018年; 为了揭示微波加热树莓果片的体积膨胀机理,对树莓果片微波膨化特性进行研究,根据电磁场、传热场、结构力学及稀物质传递理论,建立了树莓果片微波膨化四场耦合模型,选取微波强度和初始水分质量分数作为影响参数,得到了膨化过程中树莓果片的温度分布、水分质量分数及膨胀变形的变化规律,并与实验结果进行对比分析。结果表明:微波加热条件下,果片内部的水分蒸发使得果片内产生较高的压力,推动果片膨胀,果片表面水分的蒸发使得果片发生收缩行为,膨胀和收缩这两种相反的趋势最终决定树莓果片的体积变化。果片的温度分布主要由微波穿入果片的渗透深度决定,随着微波加热时间的延长,果片的水分质量分数逐渐降低。温度的升高和水分质量分数的降低导致树莓果片弹性模量的增大,弹性模量的变化影响着果片体积的膨胀。当微波强度为20~40 W/g、果片初始水分质量分数为26%时,膨化后树莓果片的品质较好,且膨化率也比较高,最大膨化率可达到3.91。; 苏晓琳薛宏坤刘成海郑先哲; 关键词：微波膨化膨化机理

淀粉质食品挤出物的膨化机理研究进展被引量：1: 2013年; 基于"五阶段"理论对淀粉质食品挤压膨化过程的机制进行系统分析,在此基础上,从气核形成、熔体流变性、模口膨胀、气泡膨胀等方面对淀粉质食品挤出物的膨化机理研究进展进行综述、归纳和分析,并对进一步的深入研究作出展望.; 范小平杨公明周家华; 关键词：膨化

食品挤压膨化机理研究进展被引量：13: 2010年; 食品挤压膨化包括5个阶段:物料从有序到无序的转变,形成具有黏弹性的熔融体;非均相成核形成的"气核";模口膨胀是熔融体弹性的体现;内部压力、表面张力、惯性力、黏性力结合促成气泡生长;熔融体温度与气泡生长临界温度的交点与100℃的相对位置决定是否发生收缩。; 赵学伟; 关键词：食品膨化机理

油菜籽全含油膨化机理与设备研究: 油菜籽是我国优质的油脂和蛋白资源,但传统的蒸炒预榨工艺存在长时、高温的作用降低了菜籽粕蛋白质量和油脂品质的问题,本课题创造性运用挤压膨化技术,研究油菜籽膨化预榨浸出制油新工艺。通过对油菜籽的微观结构和油脂在油菜籽细胞中的...; 李少华; 关键词：油菜籽预榨; 文献传递

大豆挤压膨化技术及膨化机理的分析被引量：8: 2006年; 利用小型单螺杆挤压膨化设备对全脂大豆进行膨化加工试验,通过电子显微扫描观察、分析膨化和未膨化大豆的微观结构的变化,对大豆膨化加工机理进行了探讨。膨化和未膨化大豆的营养成分分析化验结果表明,膨化加工能够改变大豆的理化性状,有利于家畜对其营养成分的消化和吸收。; 王宏立张祖立白晓虎; 关键词：农学膨化机理大豆营养成分理化性状

农作物秸秆膨化技术及膨化机理分析被引量：33: 2001年; 利用小型单螺杆挤压膨化设备对农作物秸秆进行了膨化加工试验 ,利用电子显微扫描观察、分析膨化和未膨化玉米秸和豆秸的微观结构的变化 ,对农作物秸秆膨化加工机理进行了探讨。膨化和未膨化玉米秸和豆秸的营养成分分析化验结果表明 ,秸秆膨化加工能够改善秸秆的理化性状。; 张祖立刘晓峰李永强崔玉洁佟玲; 关键词：农作物秸秆膨化机理营养成分饲料利用率

玉米挤压膨化机理的研究被引量：23: 2001年; 本文以经过挤压膨化后的玉米为研究对象，在膨化倍数、碘蓝值、α－化度、还原能力等指标上进行对照试验，得出结论：玉米经过挤压膨化后，淀粉粒解体，糊精和还原糖增加，蛋白质变性，氨基酸和缩氨酸含量增加，脂肪减少，水溶性成分增加。从而为挤压膨化技术在玉米深加工领域中的应用提供了理论依据。; 肖志刚张秀玲任运宏徐松滨; 关键词：挤压膨化糊化降解玉米食品

静电印刷废纸膨化脱墨工艺及膨化机理的研究: 该文系统详细地研究了静电印刷废纸膨化脱墨的工艺、膨化机理及模拟膨化脱墨实验.对膨化脱墨最佳工艺的研究重点在于确定最佳脱墨工艺条件,研究各工艺条件对脱墨浆的各项性能(白度、脱墨率、强度、聚合度)的影响;膨化机理的研究重点在...; 温志英; 关键词：聚合度结晶度离解; 文献传递

煤矸石陶粒的膨化机理及其研制被引量：19: 1999年; 详细论述了以煤矸石为主要原料 ,加入少量其它辅助原料 ,经破碎、粉磨、造粒、焙烧 ,研制煤矸石陶粒的试验过程。; 张明华张美琴张子平; 关键词：煤矸石陶粒膨化人造轻集料轻骨料

相关作者