搜索到 篇“ 肉品科学 “的相关文章

相关作者

孔保华
作品数:963被引量:4,765H指数:28
供职机构:东北农业大学
研究主题:肉制品 肌原纤维蛋白 冷却肉 风干肠 凝胶特性
陈倩
作品数:191被引量:631H指数:15
供职机构:东北农业大学
研究主题:微生物 肉制品 肌原纤维蛋白 发酵肉制品 植物乳杆菌
李沛军
作品数:93被引量:375H指数:10
供职机构:合肥工业大学
研究主题:低盐 牛排 亚硝基 肉品 肉制品
王浩
作品数:24被引量:183H指数:8
供职机构:东北农业大学食品学院
研究主题:静电纺丝 多糖 镜鲤 大豆蛋白 抗氧化特性
南庆贤
作品数:221被引量:2,178H指数:27
供职机构:中国农业大学
研究主题:冷却猪肉 牛肉 肉制品 脂肪氧化 MOZZARELLA干酪