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一种糙米酵素水凝胶面膜及其制备方法: 本发明提供了一种糙米酵素水凝胶面膜及其制备方法，属于化妆品技术领域。本发明提供的皮肤抗氧化组合物，包含如下质量份数的有效成分：糙米酵素液10～15份、灵芝提取物1～3份、甘草提取物1～3份、沙棘提取物1～3份、香菜多酚1...; 王俊玲

一种糙米酵素及其制备方法和应用: 本发明属于发酵技术领域，具体提供了一种糙米酵素，包括米浆、复合酶制剂和复合菌剂；所述米浆包括质量比为1：4的糙米和水；以糙米质量计，所述复合酶制剂包括酶活为180‑220u/g的高温淀粉酶，酶活为280‑320u/g的葡...; 肖登程江安娜杜玮瑶詹羿扬黄娟杨志

富GABA黄色糙米酵素发酵工艺研究: 2023年; 目的:优化糙米发酵工艺,以提高γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric Acid,GABA)等营养物质含量。方法:以黄色糙米为原料,添加酵母菌,经发酵产黄色糙米酵素。以GABA含量为指标,通过单因素试验和正交试验优化发酵条件。结果:黄糙米的最佳发酵条件为接种量2%、培养时间40 h、培养温度32℃,该条件下GABA含量为0.456 mg·mL^(-1)。结论:优化后的发酵条件后可为糙米酵素的生产应用提供依据。; 陈美琪律振青马绍益张赢月张妍妍王俊玲; 关键词：Γ-氨基丁酸发酵条件

糙米酵素面包的研制及品质分析被引量：1: 2022年; 糙米酵素以发芽糙米粉、蜂蜜、玉米胚油等作为底物,由酵母发酵制成,含有更多的生物活性成分,如γ-氨基丁酸、谷胱甘肽。主要研究在小麦粉中添加不同比例的糙米酵素粉、酵母、水、糖、盐制出口感香甜适中、纹理结构均匀、色泽洁白、风味俱佳的糙米酵素面包。通过正交试验得出最佳工艺参数,并对品质(感官、理化指标、功能成分)进行分析。试验结果表明,以100 g面包粉为基准,添加5 g糙米酵素粉、1.1 g酵母、55 g水、1.0 g盐时,面包的工艺效果最佳。糙米酵素面包中含有谷胱甘肽和γ-氨基丁酸分别为0.038和0.2307 mg·L^(-1)。对糙米酵素面包进行感官评价结果表明,面包体积大小适中、口感香甜、表皮色泽正常、纹理结构均匀、面包芯色泽洁白、富有弹性。对糙米酵素面包进行理化测定的结果表明,其中水分含量为23.2%,酸度为1.6°T,酸价为0.63 mg·g^(-1),过氧化值为0.016 g/100 g。; 姜忠丽宫林煜刘婧靓白琼涂向辉; 关键词：糙米酵素面包

对功能糙米酵素的研制及其食用安全性控制分析被引量：1: 2022年; 随着人们健康意识的增强,被誉为“文明病”克星的糙米受到广泛关注,功能糙米酵素也成为研究热点。基于此,本文聚焦功能糙米酵素的研制及其食用安全性控制研究现状,深入探讨功能糙米酵素发展成果,以供参考。; 张小欢刘恒兴; 关键词：糙米酵素食用安全性发酵工艺

一种作为食品添加剂的糙米酵素在乳酸奶中的应用: 一种作为食品添加剂的糙米酵素在乳酸奶制作中的应用，涉及糙米发酵物技术领域，按5％添加糙米酵素于用乳酸菌发酵的10％的脱脂乳中，在30℃发酵、培养6小时，10％脱脂奶、过滤、灭菌(90℃、15min)、冷却(至40℃)、接...; 龙凤付春艳张宝岩王欣亮张立杰乔旭

一种作为食品添加剂的糙米酵素在面包制作中的应用: 一种作为食品添加剂的糙米酵素在面包制作中的应用，糙米发酵物技术领域，按5‑10％添加糙米酵素于用面包原料中，按面包制作的同样方法，制作面包，与未添加糙米酵素制作的面包相比比，其制作时间更短，制作工艺更便捷，所制面包营养价...; 龙凤付春艳张宝岩王欣亮张立杰乔旭; 文献传递

糙米酵素的生命周期评价: 糙米酵素是一种具有广阔发展前景的功能性谷物发酵食品，由于食品成分复杂、工艺流程长，食品生产往往伴随严重的环境污染问题。将生命周期评价（LCA）方法应用于糙米酵素中，可识别出糙米酵素生产过程中高污染、高能耗的阶段，这对于提...; 宫宇晴; 关键词：糙米酵素发酵工艺生命周期评价

糙米酵素的生命周期评价: 为定量化评价糙米酵素的环境影响,识别高污染、高能耗的热点阶段,利用GaBi 9.2.1 Education软件和CML2001-Jan.2016模型,以生产100 L糙米酵素为功能单位,对糙米酵素进行了生命周期评价。结果...; 宫宇晴贺雷雨孙丽慧; 关键词：糙米酵素生命周期评价环境影响; 文献传递

不同发酵条件对糙米酵素中植酸酶和GABA的影响被引量：3: 2021年; 以发芽糙米为原料,通过酵母菌发酵制备糙米酵素。经单因素试验和正交试验,研究不同发酵条件对植酸酶酶活力和γ-氨基丁酸(GABA)的影响。结果表明,在培养温度35℃下培养10 h,接种量3%为植酸酶最佳发酵条件,此时植酸酶酶活力达到37.28 U/mL。在培养温度30℃下培养8 h,接种量2%时, GABA质量浓度最高,可达0.315 mg/m L。该试验结果为糙米酵素的工业化生产提供理论基础。; 杨闯邢志超李境艺李帅于靖辉王俊玲; 关键词：糙米酵素酵母菌植酸酶 GABA 发酵条件

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