搜索到1029篇“ 烹饪工艺与营养“的相关文章
- 高职烹饪工艺与营养专业课程思政教学探索与实践——以昌吉职业技术学院高职烹饪营养学课程为例
- 2024年
- 本文聚焦当前高职烹饪工艺与营养专业课程思政实施现状,通过文献整理、问卷调查等手段,提出高职烹饪工艺与营养专业思政育人核心目标体系;以昌吉职业技术学院高职烹饪营养学课程为具体案例,探究如何构建与专业思政育人目标高度契合的烹饪专业课程思政教学案例库;通过优化教学设计,重构课程考核模式,建立学生反馈机制,确保专业课程思政育人成效得到切实强化。本文的研究成果以期为高职烹饪工艺与营养专业课程的思政育人工作提供有力的支撑,推动该领域课程思政教育工作不断创新。
- 聂文静田俊项健
- 关键词：烹饪工艺与营养
- 职业院校烹饪工艺与营养专业烹饪营养卫生课程改革探究
- 2024年
- 职业院校烹饪工艺与营养专业的烹饪营养卫生课程教学改革是当前教育领域的热门话题。随着社会的发展和人们对健康生活的追求,烹饪工艺与营养专业的学生需要更加全面地掌握食品营养与卫生知识,不仅需要掌握食品营养与卫生的基本理论知识,还需要具备实际操作的能力和综合素质。本文将探究职业院校烹饪工艺与营养专业烹饪营养卫生课程教学改革的必要性,并提出一些具体的改革措施,以提高学生的专业素养和就业竞争力。
- 陈唯屹
- 关键词：职业院校食品营养与卫生就业竞争力
- 基于创新创业教育理念下的烹饪工艺与营养专业课程教学改革
- 2024年
- 创新创业教育不仅是国家经济发展的动力,也是培养学生创新精神、提高高职人才培养质量、促进学生就业和职业生涯可持续发展的重要举措。将创新创业教育理念融入烹饪工艺与营养专业课程教学过程中,可以有效解决目前课程标准与烹饪专业人才培养方案契合度不高、理论知识与实践技能脱节、教学资源形式和课堂教学模式单一等问题。基于此,本文在分析创新创业教育理念内涵的基础上,针对目前烹饪工艺与营养专业课程教学中存在的问题,从教学目标、教学内容、教学方法、教学环境、考核评价等方面,探索了基于创新创业教育理念的烹饪工艺与营养专业课程教学改革策略,旨在让学生掌握烹饪知识和技能的同时,培养其创新创业能力以及专业实践应用能力。
- 蔡一芥
- 关键词：创新创业教育创新创业能力教学资源教学改革策略
- 基于高水平专业群建设视野的烹饪工艺与营养专业群学制分段式“1+1+0.5+0.5”人才培养模式改革研究
- 2024年
- 2019年教育部、财政部联合印发了《关于实施中国特色高水平高职学校和专业建设计划的意见》,文件中明确提出“要集中力量建设一批引领改革、支撑发展、中国特色、世界水平的高职学校和专业群”。文件明确了高水平专业群的建设内涵,要求将“引领改革”作为专业群建设的基本定位,“支持发展”作为专业建设的效益要求,“中国特色”作为专业群建设的根本属性,“世界水平”作为专业群建设的质量标准,同时要求这四个方面要求要做到有机结合、相互支撑。基于高水平专业群建设的视角,结合烹饪工艺与营养专业群组群逻辑和学情分析,烹饪工艺与营养专业群学制分段式“1+1+0.5+0.5”人才培养模式改革研究,是通过优化专业设置、基础资源共享、深化产教融合、改革实践教学方法及条件,进行构建学制分段式实践体系,以实现资源有效利用、提高教学质量,培养符合行业需求的高素质人才。
- 冯勇
- 关键词：烹饪工艺与营养
- 高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材 餐饮食品安全与管理
- 本书共分为十章，内容包括：食品安全保障体系、食源性疾病与食品污染、餐饮食品安全、餐饮食品安全管理的作用与内容、餐饮企业常用管理方法、餐饮食品安全环境和岗位管理、餐饮企业食品安全应急预案、餐饮企业不同经营形式的食品安全管理...
- 王京法编
- 文化自信视角下中华优秀传统文化融入高职专业教育实践研究——以长垣烹饪职业技术学院烹饪工艺与营养专业为例
- 2024年
- 君子文化是中华优秀传统文化的核心要素之一,是从古至今社会精神文明建设的源头活水。现代职业教育的高质量发展必然要求职业院校学生的高质量成长,学院尝试把君子文化融入烹饪文化的教育中,探索君子文化传承在烹饪专业学生成长中的重要意义、可能性及切实可行的实践路径,通过考察和分析长恒烹饪职业技术学院传统文化教育中存在的欠缺,考察河南省同类相关院校的传统文化教学现状,借鉴前辈的研究经验,探索地区文化和传统文化融入专业教育,把独特的地域特色文化融到学生的培养之中,把君子文化和烹饪文化相结合,培养学生的君子品格,助力烹饪专业学生的高质量发展,为现代化强国建设培养高素质的技术技能人才,为社会精神文明建设添砖加瓦。
- 李晟爱
- 关键词：烹饪文化品格培养文化自信
- 高职烹饪工艺与营养专业工匠精神人才培养路径研究
- 2024年
- 对于高职烹饪工艺与营养专业的学生来说,培养工匠精神意味着更高的要求和更深层次的学习。高职烹饪工艺与营养专业将工匠精神融入教学体系中,以期培养出更多真正具备专业素养和创新能力的烹饪人才,为中国餐饮事业的传承和发展贡献自己的力量。
- 李慧
- 关键词：高职美食文化
- 现代学徒制下课程思政育人体系构建的探索——以高职烹饪工艺与营养专业为例
- 2024年
- 本文以烹饪工艺与营养专业为主体,在现代学徒制下探索构建课程思政育人体系。校企从顶层确立人才培养目标及思政育人目标,协同找准学生职业能力三课堂,共同搭建育人课程框架,并将思政核心有效地融入思政与人文、通用技能、专业基础、专业技能、个性化、岗位实习、职业多样化等代表课程中,推进双主体协同育人,形成思政育人体系。最后,探索体系实施的保障措施,确保人才培养可持续。
- 李星亚屠瑞旭
- 关键词：烹饪专业现代学徒制高职
- “三位融合”教学法在《食品雕刻与冷拼艺术》课程中的实践教学改革研究——以烹饪工艺与营养专业为例
- 2024年
- 在双高计划背景下,对《食品雕刻与冷拼艺术》课程进行实践教学改革研究,特别是在实施“三位融合”教学法方面具有深远的意义。双高计划旨在提升高等职业学校的内涵建设,培养高水平的技术技能人才,并推动技术创新和服务。而“三位融合”教学法则强调理论教学、实践练习和学习反思的相互融合,与双高计划的核心理念相契合。本文以烹饪工艺与营养专业为例,对“三位融合”教学法在《食品雕刻与冷拼艺术》课程中的实践教学进行研究,以期更好提升学习者的食品雕刻与冷拼技术,为餐饮行业企业培养高素质技能人才。
- 朱岸章郝志阔叶小文吴耀华
- 关键词：实践教学改革
- 高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材 饮食营养与健康
- 本教材紧扣最新餐饮类专业人才培养标准和岗位工作内容，形成了饮食营养与健康认知、营养健康咨询实训、餐饮营养服务实训、营养餐食谱设计实训和烹饪营养创新实训五大模块布局，突显餐饮类职业岗位的核心工作内容；15个项目由学习任务和...
- 陈晓敏
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- 周世中
- 作品数：100被引量：412H指数：12
- 供职机构：四川旅游学院
- 研究主题：侗族习惯法 瑶族 民族习惯法 侗族 习惯法
- 王蓓
- 作品数：6被引量：22H指数：2
- 供职机构：江苏省扬州商务高等职业学校
- 研究主题：烹饪专业 烹饪工艺与营养 精英人才培养 精英人才 现代学徒制
- 童光森
- 作品数：45被引量：110H指数：6
- 供职机构：四川旅游学院
- 研究主题：超市 烹饪 烹饪加工 腊肉 即食
- 李想
- 作品数：86被引量：188H指数：8
- 供职机构：四川旅游学院
- 研究主题：饮食文化 克氏原螯虾 风味 旅游资源 烹饪
- 冯勇
- 作品数：23被引量：28H指数：3
- 供职机构：重庆商务职业学院
- 研究主题：烹调 高职 烹饪 组件 烹调工艺
