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- 张红王森张玲王柯琴王洪均秦德熙刘诗惠
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- 混合果汁发酵饮料的研制
- 2024年
- 以梨、苹果和葡萄为主要原料,研究复合乳酸菌发酵果汁生产工艺。首先确定护色条件和水果组合,再确定乳酸菌种类,然后用正交试验设计对发酵工艺进行优化,最后进行口味调配和组织稳定性的研究。结果表明,护色剂用0.4 g/100 mL抗坏血酸,苹果∶梨∶葡萄∶水配比为1∶2∶1∶5,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和乳双歧杆菌为最适菌种组合,最佳发酵工艺条件为接种量1%,发酵温度35℃,发酵时间48 h,初始pH值6.5,蜂蜜添加量1.0%,白砂糖添加量1.5%,羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、海藻酸钠、黄原胶添加量各0.04%进行口味和组织状态调配。制得的发酵果汁风味宜人,具有较好的营养和保健功能。
- 王付转史雨梦魏培培王奥雪管若彤王孟姑罗宇王喜凤
- 关键词：混合果汁乳酸菌发酵饮料发酵工艺感官评价
- 一种混合果汁加工的超滤设备
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- 一种膳食纤维混合果汁饮料的工艺
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- 丘敬华陈思奇何伟勤
- 一种营养丰富的混合果汁的制备方法及其制备装置
- 本发明公开一种营养丰富的混合果汁的制备方法及其制备装置，其制备方法包括以下步骤：原料预处理、西瓜汁制备、樱桃汁制备、葡萄汁制备、果汁混合和灌装消毒；本发明通过西瓜汁、樱桃汁和葡萄汁制备成混合果汁，不仅口感独特，且营养丰富...
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- 一种芒果-百香果混合果汁及其制备方法
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- 黄翠红 李汉陵 李翠结 李彬升 杨洁慧 李国 兰飞云
- 一种混合果汁杯
- 本发明的一种混合果汁杯，包括杯身，所述杯身顶面固定设有漏斗，所述杯身顶面中心固定设有将所述漏斗左右对称分割为放料口的隔板，所述隔板顶端与所述杯身底端设有通电保护机构，所述杯身内左右对称设有开口向上的搅碎腔，两个所述搅碎腔...
- 张叶莎
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- 一种养胃的柠檬香茅混合果汁饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种养胃的柠檬香茅混合果汁饮料及其制备方法，包括以下步骤，将柠檬香茅除杂清洗，于暗处室温晾干；然后将晾干的柠檬香茅粉碎得到粉碎物；将粉碎物与蒸馏水按照质量比为1:5～10混合，搅拌得到预提取液；然后将预提取液...
- 高岳司文会余雁徐良阙小峰李小平
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- 王卫东
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