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次氯酸钠消毒对水发食品中产生氨基脲的影响被引量：1: 2023年; 为研究不同条件下次氯酸钠消毒处理对水发食品中产生氨基脲的影响,该研究系统考察了次氯酸钠溶液浓度、浸泡时间、浸泡溶液pH、浸泡温度等因素对氨基脲产生量的影响。样品经次氯酸钠溶液浸泡处理后,在酸性条件下用邻硝基苯甲醛衍生,乙酸乙酯萃取,正己烷除脂,采用液相色谱-串联质谱法进行检测。结果表明,次氯酸钠溶液质量浓度、浸泡时间、浸泡溶液pH、浸泡温度与氨基脲的产生量呈正相关性;样品经1次清水漂洗后,氨基脲产生量可显著降低。该研究可为改善水发食品生产工艺提供理论参考。; 白亚敏梁静; 关键词：次氯酸钠消毒水发食品氨基脲液相色谱-串联质谱法

水发食品中甲醛测定的方法比较: 2022年; 目的:对高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)和紫外可见分光光度法(Ultraviolet Visible,UV)测定水发食品腐竹中的甲醛进行比较,寻找一种较准确、简单的测定水发产品中甲醛的方法。结论:两种测定方法测定结果无明显差别,液相色谱法和紫外法均可作为水发食品腐竹中甲醛含量的测定方法,但液相色谱法比紫外法准确度和回收率高、精密度好,更适合作为水发产品腐竹的甲醛含量测定方法。; 晁盛张涵璐; 关键词：水发食品甲醛色谱法紫外分光光度法

DhHP-6快速检测水发食品中H2O2残留的比色法被引量：1: 2019年; 目的:建立一种新的非酶比色法测定水发食品中残留H2O2的分析方法.方法:采用与食品安全国家标准GB 5009.226-2016的钛盐比色法进行比对和检测水发食品方法并对该方法进行验证.结果:DhHP-6比色法在2.5~50mg·L^-1呈良好的线性关系(R^2=0.999).通过与钛盐比色法进行比对,显示较好的相关性R2=0.9976,这两种方法差异不显著(P>0.05).水发食品实验显示,样品在3%H2O2溶液内浸泡不同时间后,H2O2残留量随浸泡时间增加而增高,DhHP-6比色法可快速检测出浸泡2、4h水发食品上清液样品中的H2O2.结论:DhHP-6比色法是一种食品中过氧化氢简单、快速的比色分析方法.; 王佳宇侯玥; 关键词：H2O2 模拟酶水发食品

水发食品中甲醛含量快速检测的实验研究被引量：5: 2018年; 利用品红亚硫酸钠溶液与醛类物质反应后颜色深浅与浓度成正比的原理，使用5种标准浓度的甲醛溶液与希夫试剂反应显色后制作标准比色卡。用待测样品显色后的溶液与制作的标准比色卡进行比对，判断甲醛浓度范围。该方法具有现象明显、灵敏准确、药品易得的优点。因此，可用作中学生课外兴趣实验的实施项目，配制的希夫试剂和制作的标准比色卡也可用于家庭检测水发食品中甲醛含量。; 游茜汪欢伍晓春; 关键词：水发食品甲醛 RGB值

一种烫食水发食品不易浑浊的火锅底料及制作工艺: 本发明属于火锅食品技术领域，具体涉及一种烫食水发食品不易浑浊的火锅底料及制作工艺；包括火锅底料本体以及混合在火锅底料中的抗浑浊添加物，抗浑浊添加物在火锅底料本体包装前加入并混合均匀，火锅底料本体的温度应低于95℃，高于8...; 李德建胡重霞宋祯伟张丽周德才; 文献传递

超高效液相色谱法测定水发食品中甲醛残留量被引量：1: 2017年; 甲醛是具有刺激性臭味的无色液体,极易溶于水,35-40%的水溶液称福尔马林,在医学上用作杀菌、防腐和消毒.甲醛是一种原生质毒物,能使细胞质的蛋白质发生不可逆凝固;甲醛还是一种可疑潜在性的致癌物质.; 杜艳丽向仲朝杨文婉; 关键词：甲醛残留量超高效液相色谱法水发食品福尔马林

成都市水发食品中甲醛含量及膳食暴露评估被引量：6: 2016年; 目的分析成都市水发食品中甲醛含量并对其风险进行评估,从而指导消费及监管行为。方法对全市范围内水发食品中甲醛含量进行测定,结合成都市居民膳食消费数据,计算成都市居民甲醛暴露量及安全限值(MOS),采用点评估的方法开展成都市居民摄入水发食品中甲醛的风险评估。结果水发食品中甲醛含量差异较大,平均含量(中位数)为0.7 mg/kg,最大值为2 400.0 mg/kg。采用平均暴露量的点评估模型获得的畜禽血制品中甲醛急、慢性暴露的MOS分别为1 500、5 000,而采用高端暴露量的点评估模型获得的甲醛急、慢性暴露的MOS分别为2.5、6.7。结论成都市水发食品中甲醛摄入的急性、慢性风险是可以接受的。但从整个监测数据也反应出水发食品质量参差不齐,甲醛含量差距较大,个别食品中甲醛含量远远高于平均水平,均需要相关部门加强监管。; 王瑶李晓辉刘艳曹晋原何志凡冯敏; 关键词：食品安全甲醛

高效液相色谱法测定水发食品中的甲醛被引量：1: 2014年; 采用二硝基苯肼衍生-高效液相色谱法测定水发物食品中甲醛的含量.选择diamonsirC18柱（5 μm,250 mm×4.6 mm）色谱柱,流动相为V（甲醇）∶V（水）=（5.5∶4.5）,流速为1.0 mL·min^-1,检测波长为357 nm,进样量为10μL,对水发物中甲醛的含量进行检测.结果表明：甲醛在0.0063 ～0.1260 μg范围内呈良好的线性关系,r =0.9991;平均回收率为105％;该方法简便、准确、重现性好.; 杨葵华吕瑞; 关键词：高效液相色谱水发食品甲醛

柱前衍生-高效液相色谱法同时测定水产品和水发食品中4种脂肪胺被引量：5: 2013年; 建立水产品和水发食品中甲胺、乙胺、二甲胺和二乙胺的柱前衍生-高效液相色谱同时测定方法。样品经10%三氯乙酸匀浆、离心后,取上清液与9-芴甲氧羰酰氯(FMOC-Cl)在0.10 mol/L四硼酸钠溶液中反应生成具有紫外吸收的衍生产物,然后以C18柱为分离柱、甲醇-水为流动相,流速梯度洗脱分离,以DAD检测器在265nm波长处检测,标准曲线法定量。4种脂肪胺衍生产物在16 min内可完全分离。在0.5～25μg/mL浓度范围内,各物质的质量浓度与色谱峰面积均具有良好线性关系(r>0.999),方法检出限分别为:甲胺0.05 mg/kg、乙胺0.21 mg/kg、二甲胺0.29 mg/kg、二乙胺0.80 mg/kg。方法的加标回收率为88.1%～100.7%,相对标准差均小于5%。方法可用于水产品和水发食品中4种脂肪胺的同时快速测定。; 谢娟李晓辉王瑶李明川史莹曾力卢丹孙成均; 关键词：高效液相色谱法水产品水发食品脂肪胺

铬天青S-溴酸钾体系催化光度法测定水发食品中甲醛被引量：2: 2013年; 在H2SO4介质中,甲醛对溴酸钾氧化铬天青S的褪色反应有催化作用,据此建立了催化光度法测定甲醛的新方法。该方法的线性范围为0.12～1.01 mg/L,检出限为0.012 mg/L。该方法用于腐竹、木耳和八渡笋等水发食品中甲醛的测定,测定结果的相对标准偏差RSD均小于5%(n=7),回收率为96.2%～103.8%,可满足食品中甲醛的测定要求。; 刘细祥兰翠玲覃艳艳何柳媚; 关键词：催化光度法铬天青S 溴酸钾

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