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一种利用冠突散囊菌发酵黑木耳获取水不溶性膳食纤维，方法及应用: 说明书摘要本发明涉及一种通过冠突散囊菌发酵黑木耳，并将黑木耳多糖提取后获取不溶性膳食纤维（IDF）的方法，并研究其降糖降脂的应用。利用冠突散囊菌对黑木耳进行发酵处理，系统研究了不同发酵时间（2~10 d）和冠突散囊菌接菌...; 孙庆申孙昕赵依茹马华美

一种复合酶+湿法球磨改性人参渣水不溶性膳食纤维的制备方法: 本发明涉及水不溶性膳食纤维制备领域，特别是涉及一种复合酶+湿法球磨改性人参渣水不溶性膳食纤维的制备方法。将人参渣与磷酸盐缓冲液、α‑淀粉酶混合后进行水浴，得到水浴物；将水浴物与蛋白酶混合后进行水浴、离心，得到人参渣水不溶...; 姜贵珲冯小雨马畅谭超逸蔡楠杰

黄精渣水不溶性膳食纤维提取工艺优化及特性表征被引量：1: 2024年; 以废弃的黄精渣为原料,采用超声辅助酶法提取黄精渣水不溶性膳食纤维(PIDF)。通过单因素及响应面试验对提取工艺进行优化,并对提取的PIDF理化特性、结构特性表征及功能特性进行探究。结果表明,PIDF最佳提取条件为:超声时间28 min,超声功率230 W,料液比1∶24(g/mL),此时PIDF得率为86.88%±0.51%;最优提取工艺条件下所得的PIDF纤维素含量31.5%,半纤维素含量24.4%,木质素含量20.8%,持水力(12.47±0.31)g/g,持油力(8.03±0.24)g/g,膨胀力(8.03±0.19) mL/g,结合水力(7.80±0.51) g/g;PIDF葡萄糖吸附能力为(21 333±30.21)μmoL/g,总酚、总黄酮含量分别为(5.89±0.02) mg/g和(1.92±0.04) mg/g,抗氧化能力较佳;扫描电镜显示,PIDF表面为不规则片状,傅里叶变换红外光谱呈现明显的多糖特征吸收峰,X射线结果显示PIDF呈纤维素I晶型,符合膳食纤维结构。综上可知,黄精渣含有丰富的水不溶性膳食纤维,可作为良好的水不溶性膳食纤维的新型来源。研究结果为提高黄精副产物综合利用提供了理论依据。; 王鑫课净璇王亚斌王思琪万鹏马艳莉卞华陈志周; 关键词：水不溶性膳食纤维理化性质

提取方法对黄精渣水不溶性膳食纤维结构和功能特性的影响被引量：1: 2024年; 以黄精渣为原料,探究不同提取方法对黄精渣水不溶性膳食纤维(IDF)理化性质和功能特性的影响。采用复合酶法(CE)、超声辅助复酶法(UCE)和酶碱法(CEA)提取IDF,并考察三种IDF的组成、理化特性、葡萄糖吸附能力、阳离子交换能力和DPPH自由基清除能力等功能特性。结果表明,超声辅助复酶法得率最高(84.68%)。三种黄精渣IDF纯度均较高,主要由纤维素、半纤维素和木质素组成,其中UCE-IDF纯度高达82.24%。UCE-IDF持水力(4.74±0.66)g/g、持油力(3.84±0.29)g/g和结合水力(3.29±0.09)g/g最优,总酚含量(7.77±0.07)mg/g最高,阳离子交换能力(0.40±0.003)mmol/g最佳,抗氧化能力最佳。CEA-IDF的膨胀力(5.33±0.11)mL/g和总黄酮含量(1.88±0.03)mg/g最高。CE-IDF的葡萄糖吸附能力(19326.67±41.63)μmol/g最佳。理化表征显示,UCE-IDF结构更加不规则且具有更高的热稳定性。红外光谱显示三种黄精渣IDF均具有纤维素类特征吸收峰。X射线结果显示三种黄精渣IDF呈纤维素I晶型。综上,三种IDF的理化和功能特性之间存在差异,UCE-IDF在持水、持油等多项理化特性中具有明显优势,且热稳定性和抗氧化活性最佳。CEA-IDF的总黄酮含量最高且膨胀力最佳。CE-IDF的葡萄糖吸附能力最佳,本实验结果可为黄精渣IDF在食品加工中的应用提供理论参考。; 王鑫课净璇王亚斌孙静刘菡万鹏马艳莉陈志周; 关键词：水不溶性膳食纤维理化性质功能特性

植物乳杆菌体外发酵藜麦水不溶性膳食纤维对肠道菌群及产短链脂肪酸的影响被引量：3: 2024年; 为探究体外发酵藜麦水不溶性膳食纤维和外源添加乳酸菌对肠道菌群及短链脂肪酸(short-chain fatty acids,SCFAs)的影响,本研究采用粪便滤液和植物乳杆菌对藜麦水不溶性膳食纤维进行体外发酵,通过气相色谱测定产生的SCFAs含量,并通过16S rDNA测序分析菌群结构和丰度的变化。结果表明,藜麦水不溶性膳食纤维和植物乳杆菌的添加能够改变肠道菌群的结构和丰度。在门水平上,添加藜麦水不溶性膳食纤维和植物乳杆菌发酵12 h后都能够增加拟杆菌门的丰度;在属水平上,藜麦水不溶性膳食纤维增加了有益菌(普雷沃氏菌属)的丰度。与粪便滤液体外发酵藜麦水不溶性膳食纤维相比,外源添加植物乳杆菌组显著增加了SCFAs的产量。综上所述,植物乳杆菌体外发酵藜麦水不溶性膳食纤维能显著改变肠道菌群的丰富度和多样性,并且能够促进SCFAs的产生,有利于肠道健康。; 刘心仪陈孟涵李培实张东东任媛媛史晨杉臧明伍张爱霞韩俊华吴荣荣; 关键词：膳食纤维体外发酵肠道菌群短链脂肪酸

石榴皮水不溶性膳食纤维提取及理化性质测定被引量：1: 2023年; 以蒙自石榴干皮为原料,采用酸碱结合法提取水不溶性膳食纤维(IDF),在单因素基础上采用正交试验优化提取工艺,并对其理化性质进行测定,结果表明,最佳工艺条件为:碱提取温度55℃、NaOH质量分数6%、碱提液料比19∶1 mL·g^(-1)、碱提取时间50 min;酸提液料比12∶1 mL·g^(-1)、酸提时间60 min、酸提温度60℃。在该工艺条件下IDF提取率为17.81%;持水力和膨胀力分别为4.53 g·g^(-1)、14.10 mL·g^(-1);对饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的吸附量分别为2.73、2.25 g·g^(-1),在模拟小肠的环境下对NO_(2)^(ˉ)及胆固醇吸附能力(175μg·g^(-1),9.21 mg·g^(-1))均比在模拟胃(132μg·g^(-1),3.32 mg·g^(-1))的环境下高。; 李丽杨晓芳王希紫明桂峰; 关键词：石榴皮水不溶性膳食纤维理化性质

一种牛樟芝水不溶性膳食纤维的制备方法: 本发明提供一种牛樟芝水不溶性膳食纤维的制备方法，包括如下步骤：步骤1，将经过乙醇、水提取后的牛樟芝废弃物进行干燥、超微粉碎，得到牛樟芝废弃物粉末；步骤2，采用含有NaBH<Sub>4</Sub>的NaOH溶液对牛樟芝废弃...; 艾连中夏永军孟鹏张汇王光强熊智强宋馨

响应面优化双酶法提取云南滇黄精水不溶性膳食纤维工艺被引量：5: 2022年; 为促进滇黄精渣的综合利用,以云南滇黄精药渣为原料,利用淀粉酶和蛋白酶提取药渣中的水不溶性膳食纤维(IDF)。通过单因素试验,研究加酶量、pH和温度对滇黄精IDF提取率的影响;采用Box-Behnken响应面分析法优化确定提取滇黄精IDF的工艺条件。结果显示:滇黄精水不溶性膳食纤维的最优提取工艺为α-淀粉酶的添加量176 U/g、酶解pH 6、酶解温度56℃;碱性蛋白酶的添加量6 100 U/mg、酶解pH 9、酶解温度55℃。在此条件下,滇黄精IDF平均提取率可达62.86%,IDF的持水力为9.76 g/g,持油力为5.74 g/g,膨胀力为5.86 mL/g。该工艺条件稳定可靠,可为提升滇黄精副产物的附加值及开发保健食品提供参考。; 姚波李冬丽郭茵谭艳霞; 关键词：水不溶性膳食纤维响应面双酶

芋荷梗水不溶性膳食纤维提取工艺优化被引量：6: 2021年; 以芋荷梗为原料,通过化学方法提取水不溶性膳食纤维。利用单因素试验和正交试验对提取条件进行优化,确定最佳提取工艺:料液比1︰10(g/mL),提取温度50℃,提取时间30 min,碱浓度6.0 g/L。此时,芋荷梗膳食纤维提取率为65.20%。试验结果可为芋荷梗提取膳食纤维提供思路。; 朱苗李青山冉会兰刘艳刘庆庆李刚凤; 关键词：水不溶性膳食纤维

基于质构优化蜜柚白瓤水不溶性膳食纤维兔肉丸制作配方被引量：5: 2021年; 研究以质构综合评分为指标,将平和蜜柚白瓤水不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)添加至兔肉丸中,优化产品的加工配方。考察白瓤IDF添加量、水分添加量、食盐添加量、复合磷酸盐添加量及玉米淀粉添加量5个单因素对兔肉丸TPA质构特性(硬度、弹性、咀嚼性和回弹性)的影响。采用因子分析法提得两个公共因子,确立兔肉丸质构综合评分指标(Y):Y=(60.216Y1+31.197Y2)/91.413(Y1=0.382X1+0.340X2+0.317X3-0.229X4,Y2=0.270X1-0.343X2+0.485X3+0.613X 4),其中X1、X2、X3、X4分别为兔肉丸的硬度、弹性、咀嚼性、回弹性。在单因素实验基础上,进一步选取白瓤IDF添加量、水分添加量、玉米淀粉添加量进行响应面优化试验,确定并验证兔肉丸的最佳配方为:白瓤IDF添加量6.16%、水分添加量20.60%、玉米淀粉添加量21.28%,此配方下兔肉丸具备良好硬度、弹性、咀嚼性和回弹性,综合评分最高为0.947±0.015,与预测值接近。; 薛山谢建山; 关键词：水不溶性膳食纤维综合评分

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