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保加利亚乳杆菌及其应用: 本发明提供了一株保加利亚乳杆菌及其应用，所述保加利亚乳杆菌的保藏编号为CGMCC No.23965。本发明的保加利亚乳杆菌具有良好的发酵特性，表现出更强的蛋白质水解能力，能够提高发酵期间凝胶结构的稳定性；作为辅助发酵剂，...; 刘晓军刘磊张凌宇张建军

一种保加利亚乳杆菌及其应用: 本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种保加利亚乳杆菌及其应用，该保加利亚乳杆菌的保藏编号为CGMCCNo.25743，使用其作为发酵剂发酵牛乳可以生产维生素K2，且产量可以高达181.02±10.58mg/L。; 张凤朱旭王静陈伟谷名育韩英江远智李嘉敏

一株保加利亚乳杆菌的分离鉴定: 2024年; 目前抗生素的耐药性已经成为一个全球关注的问题,因此减抗和替抗成为关注的焦点。并且畜禽养殖业深受细菌病的影响,因此寻找具有抗菌活性、更经济、更安全的非抗生素饲料添加剂极其重要。本试验以奶样为实验材料,进行益生菌的分离鉴定,并对分离到的菌株进行抗生素耐受试验、溶血试验分析菌体特性。结果表明,试验从样品中分离鉴定出保加利亚乳杆菌,编号为NN231213。分离菌株对22种抗生素敏感,且不产生溶血现象,可为益生菌制剂的进一步开发和应用提供素材。; 黄艳玲李顺芳俸祥仁兰群丽苏亚权陆晶山韦巧燕彭昊; 关键词：保加利亚乳杆菌益生特性益生菌

一种制备高表达冷休克蛋白保加利亚乳杆菌剂的方法: 本发明涉及一种制备高表达冷休克蛋白保加利亚乳杆菌剂的方法，包括如下步骤：保加利亚乳杆菌发酵液加入大豆卵磷脂混合均匀，置于恒温水浴中处理，离心，弃去上清液，收集菌体，加入冻干保护剂混匀，真空干燥得到冻干菌粉。冻干保护剂含有...; 关海滨贾鑫麻剑南李晶张英梁宇光董至恒田欣圆刘梦呵岳艳君赵璟

用于制备发酵产品的保加利亚乳杆菌: 本发明涉及保加利亚乳杆菌的新型菌株、包含所述菌株的组合物以及用于制备此类组合物的方法。; A·博尼法斯-吉罗P·加拉特S·卡普龙尼尔

保加利亚乳杆菌发酵转化人参皂苷工艺研究: 2024年; 目的以人参为原料,通过保加利亚乳杆菌发酵提高人参皂苷含量。方法利用单因素试验和响应面法优化发酵工艺,并对发酵过程中原型人参皂苷生物转化可能途径进行分析。结果在发酵培养基为MRS液体培养基的前提下,最适发酵条件为发酵温度40℃,发酵时间3d,接种量3%,转化稀有人参皂苷含量在150μg/mL。经对比发现,原参中检测出Re、Rg1、Rb1、Rc、Rb2、Rd、Rh17种皂苷,经过发酵后的人参中检测出Re、Rg1、Rb1、Rc、Rb2、Rh1、Rd、R-rg3、CK 9种皂苷。同时原参中的常规皂苷含量经发酵后有所下降,稀有皂苷含量有所增加,且总酚、黄酮含量增加,总糖含量减少,发酵过程中人参皂苷生物转化的可能途径与人参皂苷含量变化趋势一致。结论保加利亚乳杆菌发酵人参能够有效将原型皂苷转化成稀有人参皂苷,为人参的深加工奠定基础,为人参发酵产品的开发和利用提供参考。; 台雪月卢忠魁刘超刘静雪刘静雪李凤林; 关键词：保加利亚乳杆菌发酵人参皂苷

一株保加利亚乳杆菌及其在发酵豆乳中的应用: 本发明提供一株保加利亚乳杆菌在豆乳发酵中的应用，所述保加利亚乳杆菌M‑58，其保藏编号为CGMCC No.23965。本发明的保加利亚乳杆菌M‑58能够有效发酵豆乳，为发酵豆乳带来了各种水果、花香和奶香等特征风味，有效地...; 刘晓军刘磊张凌宇张建军

基于pH下降速率的反馈补料策略高密度培养保加利亚乳杆菌NQ2508: 2024年; 保加利亚乳杆菌是酸奶发酵剂和益生菌制剂的重要菌种,其高密度培养对于提高菌种在应用产品生产中的效率具有重要的现实意义。葡萄糖浓度和发酵pH是影响保加利亚乳杆菌生长的关键因子,底物葡萄糖被转化为细胞菌体和主要代谢产物乳酸,探究葡萄糖消耗速率与表征乳酸生成的发酵pH下降速率的关系,是研究保加利亚乳杆菌代谢流方向的重要方法。该实验通过培养基组成和培养条件对保加利亚乳杆菌生长的影响进行研究,同时对葡萄糖消耗速率-pH降低速率相关模型研究,并基于底物质量守恒定律建立了一条基于pH下降速率的保加利亚乳杆菌高密度培养的反馈补料发酵策略。通过化学中和法控制发酵pH为6.0~5.0,基于pH下降速率进行反馈补料将葡萄糖质量浓度控制在8~2 g/L,发酵液的活菌数达到3.6×10^(9)CFU/mL,是批次分批培养的2.4倍。该策略的应用结果为提高保加利亚乳杆菌的工业化生产效率提供参考。; 陈晓岑徐岩刘彦民李晓军穆晓清; 关键词：保加利亚乳杆菌比生长速率

基于实时荧光定量环介导等温扩增技术快速检测发酵乳中嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌: 2024年; 基于实时荧光定量环介导等温扩增(quantitative loop-mediated isothermal amplification,qLAMP)技术建立发酵乳中嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌活菌数快速定量方法。通过优化嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌叠氮溴化丙锭(propidium monoazide,PMA)处理条件,对菌浓度对数与相应的循环阈值进行线性拟合,构建标准曲线,建立PMA-qLAMP检测方法。结果表明,该方法对嗜热链球菌的最低定量限为7.2×10^(3) CFU/g,对保加利亚乳杆菌的最低定量限为5.6×10^(4) CFU/g,将该方法应用于市售发酵乳产品活菌数定量检测,显示出良好的灵敏度和实用性。; 周帅康胡连霞王孟阳李苗卢涵王世杰; 关键词：环介导等温扩增

基于蔗糖代谢途径分析保加利亚乳杆菌的后酸化性能: 2023年; 弱后酸化能力是乳酸菌作为发酵剂使用时的重要特性。为研究保加利亚乳杆菌蔗糖代谢途径对发酵乳后酸化起到的作用,该研究比较了五株保加利亚乳杆菌的后酸化性能,分析了保加利亚乳杆菌的生长情况、糖代谢和产酸能力,探究了蔗糖代谢产酸相关基因的差异表达及关键酶活性,并研究了外源添加蔗糖代谢关键酶前后保加利亚乳杆菌的生长情况。结果表明,Lb.1后酸化能力最弱,在以蔗糖为碳源的培养基中生长缓慢,KLDS 1.0207后酸化能力最强。发酵24 h后,二者蔗糖转化率分别为5.85%和85.39%,乳酸含量分别为1.13 g/L和11.81 g/L。在含双糖(乳糖:蔗糖=1:1.5)的MRS培养基中生长时,KLDS 1.0207蔗糖代谢途径中基因sacA、pgi、gap、pgk、ldh表达量极显著高于Lb.1(P<0.01),KLDS 1.0207蔗糖酶活性显著高于Lb.1(P<0.05),达到1.31 U/mg。在Lb.1的蔗糖培养基中补充蔗糖酶后,OD600 nm增至原来的5倍。因此,蔗糖酶活性对保加利亚乳杆菌代谢蔗糖至关重要,编码蔗糖酶的sacA基因表达下调显著减弱蔗糖酶活性,菌株后酸化能力明显下降。; 唐宗馨杨硕段勃帆陈禹含孟祥晨; 关键词：保加利亚乳杆菌蔗糖代谢后酸化发酵乳蔗糖酶

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