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- 一种富含蜜柚纤维的低乳糖乳制品的制备方法
- 本发明公开了一种富含蜜柚纤维的低乳糖乳制品的制备方法，其包括：将蜜柚的果皮纤维清洗、切块并脱苦处理，得到蜜柚纤维块；对液体奶进行杀菌冷却后，接种乳酸菌进行一次发酵至乳糖含量不再降低，凝乳后离心，收集沉淀，沉淀加水至pH＞...
- 倪辉林诗笛李利君刘芯如刘夏磊杨远帆郑明静
- 具有活性蛋白营养的低乳糖乳制品及其制备方法
- 本发明提供一种具有活性蛋白营养的低乳糖乳制品及其制备方法。该具有活性蛋白营养的低乳糖乳制品包括：小于或等于2.0g/100g的乳糖，优选小于或等于1.5g/100g的乳糖；和小于或等于12mg/100g蛋白质的糠氨酸，优...
- 王秋岭李艳君张海斌孙云峰
- 乳糖酶的性质及其在低乳糖乳制品中的应用被引量：1
- 2022年
- 乳糖酶的应用范围十分广泛,在乳制品生产、果蔬的成熟与软化、医药领域和保护环境等方面有较大的应用价值,尤其是在乳制品行业,可有效缓解“乳糖不耐症”。本文主要从乳糖酶的来源、微生物乳糖酶的特点、乳糖酶的生产现状以及乳糖酶在低乳糖乳制品中的生产工艺和应用等方面对乳糖酶进行综述,并对国内低乳糖乳制品市场前景进行了展望,旨在为研究开发生产新型乳糖酶和低乳糖乳制品提供理论参考。
- 侯瑾杨凯薛冰张大虎陆世海
- 关键词：乳糖酶乳糖不耐症低乳糖乳制品
- 一种富含蜜柚纤维的低乳糖乳制品的制备方法
- 本发明公开了一种富含蜜柚纤维的低乳糖乳制品的制备方法，其包括：将蜜柚的果皮纤维清洗、切块并脱苦处理，得到蜜柚纤维块；对液体奶进行杀菌冷却后，接种乳酸菌进行一次发酵至乳糖含量不再降低，凝乳后离心，收集沉淀，沉淀加水至pH＞...
- 倪辉林诗笛李利君刘芯如刘夏磊杨远帆郑明静
- 文献传递
- 一种富含蜜柚纤维的低乳糖乳制品的制备方法
- 本发明公开了一种富含蜜柚纤维的低乳糖乳制品的制备方法，其包括：将蜜柚的果皮纤维清洗、切块并脱苦处理，得到蜜柚纤维块；对液体奶进行杀菌冷却后，接种乳酸菌进行一次发酵至乳糖含量不再降低，凝乳后离心，收集沉淀，沉淀加水至pH＞...
- 倪辉
- 文献传递
- 固定化乳糖酶在低乳糖乳制品中的应用被引量：1
- 2020年
- 乳糖不耐症及低乳糖乳制品口感问题是制约乳制品消费增长的重要因素。通过固定化乳糖酶分解牛乳中的乳糖,同时调整配方,制备出口感佳、营养丰富、成本低的低乳糖乳制品。结果表明,固定化后的乳糖酶在温度50.00~70.00℃、pH值6.7左右时,具有较高的酶活力,稳定性好,金属离子对固定化酶活力影响较小。通过响应面法优化出制备低乳糖乳制品的最佳条件为:温度50.33℃,时间181.99 min,固定化乳糖酶添加量1.28 g/L,乳糖水解率为83.98%,固定化乳糖酶可重复使用8次。通过正交试验及感官评价,确认低乳糖乳制品的最佳添加剂配方为:玛卡粉0.08%,椰粉3.00%,乳清蛋白粉1.80%和果葡糖浆2.00%,为低乳糖乳制品的规模化生产奠定了基础。
- 景文娟刘晓兰
- 关键词：固定化乳糖酶低乳糖乳制品水解率
- 低乳糖乳制品的广阔市场前景
- 本文分析了中国低乳糖奶市场的发展和产品结构,及乳业发达的欧美国家的市场产品和趋势,展望了中国未来低乳糖市场的巨大市场潜力。
- 王贵芳赵少华
- 关键词：低乳糖乳制品
- 文献传递
- 低乳糖乳制品市场前景分析被引量：1
- 2012年
- 本文分析了中国低乳糖奶市场的发展和产品结构,及乳业发达的欧美国家的市场产品和趋势,展望了中国未来低乳糖市场的巨大潜力。
- 王贵芳赵少华
- 关键词：低乳糖乳制品
- 低乳糖乳制品的广阔市场前景
- 本文分析了中国低乳糖奶市场的发展和产品结构,与乳业发达的欧美国家的市场产品和趋势,展望了中国未来低乳糖市场的巨大市场潜力。
- 王贵芳赵少华
- 关键词：低乳糖乳制品
- 文献传递
- 低乳糖乳制品的广阔市场前景
- 本文分析了中国低乳糖奶市场的发展和产品结构，与乳业发达的欧美国家的市场产品和趋势，展望了中国未来低乳糖市场的巨大市场潜力。
- 关键词：低乳糖乳制品
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相关作者
- 王贵芳
- 作品数：14被引量：22H指数：2
- 供职机构：帝斯曼(中国)有限公司
- 研究主题：牛奶 低乳糖乳制品 检测手段 抗生素残留 预防措施
- 赵少华
- 作品数：40被引量：46H指数：3
- 供职机构：帝斯曼(中国)有限公司
- 研究主题：抗生素残留 乳品 食品 抗生素 牛奶
- 倪辉
- 作品数：574被引量：1,300H指数：17
- 供职机构：集美大学
- 研究主题：虾青素 法夫酵母 发酵 柚苷酶 柚皮苷
- 杨远帆
- 作品数：318被引量：591H指数：13
- 供职机构：集美大学
- 研究主题：虾青素 法夫酵母 发酵 琼脂 高速逆流色谱
- 李利君
- 作品数：277被引量：369H指数：12
- 供职机构：集美大学
- 研究主题：虾青素 法夫酵母 柚皮苷 柚苷酶 发酵
