搜索到768篇“ 乳酸菌胞外多糖“的相关文章
- 乳酸菌胞外多糖被引量：21
- 2003年
- 本文综述了目前关于乳酸菌胞外多糖(EPS)的结构、化学组成、影响乳酸菌EPS产生的因素等方面的研究现状及乳酸菌胞外多糖的应用。
- 赵玉臣王迎俊王忠凤
- 关键词：乳酸菌胞外多糖EPS化学组成
- 乳酸菌胞外多糖在食品中的研究进展及应用前景
- 2025年
- 乳酸菌是广泛应用于发酵食品工业的微生物,其中某些乳酸菌能够产生附着于细胞壁或释放到细胞外的胞外多糖。胞外多糖是目前研究最广泛的对人体有益的食品添加剂,其不仅能提高食品风味和延长保质期,还可作为传统化学食品添加剂的代替品,降低传统化学防腐剂对人体健康的潜在危害。文章主要介绍了乳酸菌胞外多糖的性质、分类及其在食品领域中的应用,简要概述了鱼类尤其是茂名罗非鱼的市场现状,并对鱼制品加工提出建议,最后对乳酸菌胞外多糖在鱼制品加工中的应用前景进行了展望。
- 陈少先林佳欣王杰李颖何芝兰徐波
- 关键词：乳酸菌胞外多糖生物保鲜
- 一种乳酸菌胞外多糖的制备方法
- 本发明提供一种乳酸菌胞外多糖及其制备方法，首先通过优化培养基组分和培养条件，分别获得单培养的乳酸菌和酵母菌种子液，然后将乳酸菌和酵母菌种子液混合进行共培养，进一步优化培养基组分、培养条件，获得胞外多糖培养液。本发明的制备...
- 赵丹葛菁萍杜仁鹏赵守祺
- 乳酸菌胞外多糖与多酚复合物的制备方法
- 本发明公开了一种乳酸菌胞外多糖与多酚复合物的制备方法，包括：采用离心醇沉法制备乳酸菌胞外多糖，分别配制乳酸菌胞外多糖溶液与多酚溶液，混合，调节pH，添加NaCl，搅拌，超声处理，转移到透析袋中，透析以去除游离多酚，将透析...
- 赵晓燕葛志文王丹秦培友赵文婷王盼
- 一种乳酸菌胞外多糖的分离纯化方法及装置
- 本发明公开了一种乳酸菌胞外多糖的分离纯化装置，包括箱体、离心筒、搅拌机构、驱动电机、第一传动机构、第二传动机构、反向转动机构、正向转动机构、密封套和加液机构，离心筒安装于箱体内，搅拌机构的一端伸入离心筒内，另一端依次穿过...
- 邸维李欣陈金辉黄百祺刘智钧姚莉
- 一种富含乳酸菌胞外多糖的发酵乳饮料及其制备方法
- 本发明提供一种含有乳酸菌胞外多糖(EPS)的发酵乳饮料及其制备方法，将脱脂乳粉、大豆分离蛋白、酵母粉混合作为发酵基料，接种植物乳植杆菌DPA1C进行发酵，得到发酵乳，将发酵乳与水按体积比1:1混合均质，再加入甜味剂、稳定...
- 刘书亮王兴洁赖文翊谢艾伶王临辉何祖星叶城贾馨雨李建龙赵宁周静
- 一种乳酸菌胞外多糖及其在提高羔羊胃肠道屏障防御功能中的应用
- 本发明涉及一种乳酸菌胞外多糖及其在提高羔羊胃肠道屏障防御功能中的应用。所述乳酸菌胞外多糖由氨基葡萄糖、阿拉伯糖、氨基半乳糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖和葡萄糖醛酸组成。本发明还提供了乳酸菌胞外多糖在制备提高羔羊胃肠道屏障防御...
- 杜瑞平赵濛王潇马博
- 乳酸菌胞外多糖的研究进展被引量：3
- 2023年
- 乳酸菌胞外多糖是乳酸菌在生长增殖过程中所分泌的一种天然糖类高分子化合物,具有结构复杂、形式多样、种类繁多等特点。根据与菌体的依附关系可分为粘液多糖和荚膜多糖。已有研究表明,乳酸菌胞外多糖具有抗氧化、抗肿瘤、调节宿主机体免疫等多种天然生物活性。拟对乳酸菌胞外多糖结构类型、分离纯化、生理活性及其应用进展进行综述,为在食品工业中的开发应用提供理论基础。
- 赵婧高永娇孙靖辰左锋潘禹溪邰孟蝶王坤
- 关键词：乳酸菌胞外多糖分离纯化生理活性
- 乳酸菌胞外多糖抗肿瘤活性研究进展被引量：3
- 2023年
- 乳酸菌胞外多糖是乳酸菌在生长代谢过程中产生的一类重要的次级代谢产物,由于其具有抗氧化、抗病毒、免疫调节、抗肿瘤等多种对人体有益的生物活性成为近年来的研究热点。本文根据近年来国内外乳酸菌胞外多糖文章对乳酸菌胞外多糖的抗肿瘤活性的相关研究进行了简要阐述,并对影响乳酸菌胞外多糖抗肿瘤活性的因素进行了总结,旨在为乳酸菌胞外多糖的进一步开发利用提供一定的理论依据。
- 秦孟春张玲芳胡顺安马琳李丹段翠翠
- 关键词：乳酸菌胞外多糖抗肿瘤影响因素
- 乳酸菌胞外多糖在食品工业中的应用研究被引量：5
- 2023年
- 乳酸菌(LAB)胞外多糖(EPS)是部分乳酸菌在生长过程中代谢到细胞壁外的具有强大生理活性的天然高分子聚合物,被广泛应用在医药和食品等多个领域。在食品工业中,乳酸菌胞外多糖可以改善食品的口感、品质、外观及营养价值等。该研究主要综述乳酸菌胞外多糖的构效关系,对其在食品工业中的应用,如提高酸奶的粘稠度、奶酪的含水量及水合作用、烘焙食物的口感和外观、果酒的色泽度和品质、发酵调味品的香气等方面进行介绍,并对胞外多糖在食品工业的未来发展进行展望,旨在对乳酸菌胞外多糖在食品工业的应用提供基础。
- 李佳伟虞宁馨于连升杜仁鹏
- 关键词：乳酸菌胞外多糖食品工业构效关系
相关作者
- 张兰威
- 作品数：526被引量：2,900H指数：23
- 供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院
- 研究主题：乳酸菌 益生菌 牛乳 酸奶 发酵乳
- 李全阳
- 作品数：140被引量：658H指数：13
- 供职机构：广西大学
- 研究主题：酸乳 流变学特性 胞外多糖 水牛奶 酪蛋白
- 孟祥晨
- 作品数：253被引量：1,273H指数：20
- 供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室
- 研究主题：双歧杆菌 细菌素 乳杆菌 植物乳杆菌 乳酸菌
- 潘道东
- 作品数：577被引量：2,200H指数：22
- 供职机构：宁波大学
- 研究主题：乳酸菌 嗜酸乳杆菌 发酵 酸奶 瑞士乳杆菌
- 夏文水
- 作品数：522被引量：4,918H指数：32
- 供职机构：江南大学食品学院
- 研究主题：壳聚糖 草鱼 油炸 分离纯化 甲壳素
